Ricetta per salsiccia di manzo con patate o deliziosa salsiccia di manzo bollita fatta in casa.

La composizione della salsiccia fatta in casa è semplice:

carne di manzo fresca – 1 kg;

patate – 1 kg;

cipolle – 3 pezzi;

grasso – 50 g;

Pepe di Giamaica;

sale;

budello o intestino della salsiccia.

Come preparare la salsiccia di manzo fatta in casa.

Mettete la carne lavata e venata in una pentola con acqua e fatela cuocere per 90 minuti a fuoco basso, poi tagliate la carne lessata a pezzetti molto piccoli e poi tritatela a tocchetti con un coltello affilato. Ovviamente puoi macinarlo in un tritacarne con una griglia larga, ma, secondo molti, questo cambierà notevolmente il gusto della salsiccia e non in meglio.

Successivamente, preparate le patate. Anche qui ci sono alcune sottigliezze. Mettete le patate lavate e sbucciate in acqua bollente per non più di 5 minuti senza tagliarle. Macinare le patate calde in un tritacarne con una gratella larga, aggiungere il grasso, la cipolla tritata finemente, condire con sale e pimento. Mescolare accuratamente la massa risultante.

A questo punto dovrebbe essere già pronto l'involucro della salsiccia fatta in casa, che nella maggior parte dei casi è l'intestino. Disporre il ripieno negli intestini puliti e lavati e legarli senza stringere.Lessare la salsiccia di manzo cotta in acqua bollente salata per circa mezz'ora.

Prima dell'uso, la salsiccia bollita viene completamente fritta in una padella o cotta in un forno ben riscaldato. Questa salsiccia "dietetica" fatta in casa si abbina perfettamente al porridge, al cavolo in umido o al nostro purè di patate preferito.