Ricetta sanguinaccio fatto in casa con strutto e spezie.

Come cucinare il sanguinaccio con strutto e spezie.

Mescola il sangue di maiale fresco con il sale: aggiungerà sapore alla salsiccia e impedirà la coagulazione del sangue. Se ci sono già coaguli nel sangue, girali attraverso un tritacarne o passali al setaccio.

Tagliare lo strutto fresco in pezzi molto piccoli: prenderne 1,5 chilogrammi per 3 litri di sangue.

Mescolare lo strutto con il sangue e aggiungere pimento e pepe nero, noce moscata, cumino, chiodi di garofano a piacere - pre-macinare tutte le spezie. Assaggia il sangue tritato per sapere se è salato – se non basta, aggiungi altro sale.

Riempire l'intestino crasso dei maiali con sangue con spezie e strutto, che deve essere prima pulito da muco e grasso e lavato accuratamente con sale. Il sale in questo caso consentirà all'intestino di liberarsi dell'odore sgradevole.

Legare gli intestini riempiti su entrambi i lati con fili duri o spago da cucina.

Mettete il sanguinaccio crudo in una pentola con acqua tiepida (40 gradi). Accendete il fuoco sotto la pentola e fate bollire l'acqua. Cuocere la salsiccia a fuoco basso per 30-35 minuti, quindi trasferirla su un piatto a raffreddare.Se durante la cottura il budello della salsiccia si gonfia, foratelo con un ago.

Questo sanguinaccio fatto in casa può essere conservato in frigorifero per non più di 7 giorni.

Può essere consumato sia freddo che caldo. Nel secondo caso, un delizioso pasto di sangue può essere fritto nel grasso di maiale fuso.