Ricetta per lecho georgiano con melanzane per l'inverno

Categorie: Lecho

Non si può dire che in Georgia esistano ricette tradizionali per preparare il lecho. Ogni famiglia georgiana ha le sue tradizioni e non puoi riscrivere tutte le ricette. Inoltre, alcune casalinghe non vogliono condividere i loro segreti, e talvolta bisogna indovinare cosa dà un sapore divino a un piatto particolare. Scriverò la ricetta che è stata più volte testata dalla mia famiglia, dai miei amici e dai vicini.

Ingredienti: melanzana, verde, cipolla, Pepe bulgaro, pomodori, olio vegetale, aglio
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Nel lecho georgiano, questa ricetta è preparata senza aceto. Con un adeguato trattamento termico, questo trattamento dura almeno un anno. Anche se, non importa quanto prepari questo lecho con le melanzane, entro la primavera i tuoi scaffali con il lecho saranno completamente vuoti.

Per preparare il lecho in georgiano, sono necessari i seguenti prodotti:

peperone – 2 kg;
melanzane – 1 kg;
pomodori – 1 kg;
cipolla – 0,5 kg;
olio vegetale – 200 g;
aglio – 1 testa grande;
sale;
verdure fresche.

La maggior parte delle casalinghe prepara prima la pasta di pomodoro e le verdure in umido nel pomodoro. Ciò non è del tutto corretto. L'acido del pomodoro impedisce alle verdure di stufarsi, le rende più dure e aumenta il tempo di cottura. Segui le istruzioni e poi preparare il lecho in georgiano non ti richiederà molto tempo e fatica.

Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti. Non è necessario macinarlo e rendere i pezzi abbastanza grandi.

Versare l'olio vegetale in una casseruola profonda e scaldarlo fino quasi a ebollizione. Versate con molta attenzione le melanzane nell'olio caldo e cominciate a pulire i peperoni.Togliere il gambo e tagliare ogni peperone in 4-6 pezzi. Mescola le melanzane di tanto in tanto e puoi ridurre leggermente il fuoco.

Mentre lavoravi con il pepe, le melanzane erano già abbastanza stufate e puoi aggiungervi il pepe. Mescolare i peperoni con le melanzane, coprire la casseruola con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo per il lecho.

Tagliare la cipolla a grossi anelli e aggiungerla anche alla casseruola.

Sbucciare i pomodori e tagliarli. Non ci sono requisiti particolari e taglia i pomodori come preferisci.

Aggiungere i pomodori al lecho, mescolare e aggiungere sale.

Ora copri nuovamente la padella con un coperchio e fai sobbollire per 10-15 minuti.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Tritare le verdure.

Aggiungi l'aglio e le erbe aromatiche al lecho, assaggia di nuovo e controlla la prontezza. Metti il lecho caldo in stile georgiano nei barattoli, chiudili con i coperchi e avvolgili con una coperta.

Questo delizioso lecho in stile georgiano ti aiuterà più di una volta in inverno.