Ricetta per cetrioli in foglie di vite per l'inverno: preparazione di cetrioli in scatola.

Sebbene questa ricetta abbia un contenuto insolito e richieda molta manodopera, i cetrioli in scatola ti delizieranno in inverno con il loro gusto nuovo, originale e insolito. Lo sforzo profuso nella preparazione sarà giustificato in inverno dal risultato finale.

Ed ecco come ricoprire i cetrioli con le foglie di vite.

Foto: cetrioli in foglie di vite

Selezionare cetrioli piccoli e uniformi, lavarli, sciacquarli con acqua bollente e risciacquarli nuovamente con acqua fredda.

Lavare e asciugare accuratamente le foglie di vite.

Avvolgere i cetrioli nelle foglie, piegando con cura i bordi.

Mettere in modo compatto in barattoli da tre litri.

Ora preparate il ripieno.

Porta l'acqua a ebollizione.

Aggiungere il succo (mela o uva), aggiungere sale e zucchero.

Versare la salamoia bollente sui cetrioli e lasciare fermentare per circa 5 minuti.

Versare il ripieno nella padella e lasciarlo bollire di nuovo.

Ripetete l'operazione due volte e chiudete ermeticamente il barattolo la terza volta.

Per un barattolo da tre litri devi prendere 1,5-2 kg di cetrioli piccoli, foglie di vite (a seconda della quantità di verdure), circa 1 litro d'acqua, 300 grammi di succo di mela o d'uva, 50 grammi di sale, 50 grammi di zucchero.

Grazie alle foglie di vite, i cetrioli in scatola rimarranno di colore verde naturale, ma acquisiranno un gusto interessante che i vostri ospiti apprezzeranno senza dubbio. In inverno, dopo aver aperto il barattolo, non buttate via nemmeno le foglie stesse. Puoi usarli per preparare il dolma (un tipo di involtino di cavolo, ma con foglie di vite al posto del cavolo).