Ricetta della salsiccia di nutria semiaffumicata.

La ricetta della salsiccia semiaffumicata è semplice:

• carne di nutria fresca (polpa) – 1 kg;
• sale da cucina – 25 grammi;
• pepe nero – 5 grammi;
• aglio – 5 grammi;
• zucchero – 10 grammi.

Per preparare il preparato è necessario prendere la carne di nutria (polpa) e cospargerla abbondantemente con sale grosso da cucina. Riponetela poi in un luogo freddo per 24 ore per garantire una salatura uniforme.

Dopo 24 ore la carne dovrà essere macinata utilizzando un tritacarne a griglie a maglia larga.

Quindi è necessario aggiungere spezie (pepe, aglio) e zucchero alla carne macinata risultante e mescolare energicamente il ripieno di salsiccia fino a ottenere una massa omogenea.

Successivamente, è necessario prendere gli intestini pre-preparati (puliti e lavati) e riempirli uniformemente con nutria tritata. Le estremità delle salsicce devono essere legate strettamente con il filo.

Gli anelli risultanti di salsiccia cruda di nutria devono essere affumicati con fumo caldo per un'ora, quindi fatti bollire in acqua bollente a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti - 1 ora e 40 minuti.

Dopo la bollitura, i pezzi di carne devono essere nuovamente affumicati. Ora il tempo di affumicatura della salsiccia dovrebbe essere compreso tra 12 e 24 ore.

La salsiccia di nutria preparata deve essere conservata in un luogo fresco.

Questa salsiccia semiaffumicata dietetica e appetitosa può essere somministrata anche ai bambini. Da questa deliziosa salsiccia fatta in casa preparo dei gustosissimi panini con pane Borodino per la mia famiglia. Buon appetito!