Ricette per deliziose composte di ananas - come cucinare la composta di ananas in una casseruola e conservarla per l'inverno

L'ananas fresco può irritare le mucose della bocca e dello stomaco, provocando sensazioni poco piacevoli. Il trattamento termico aiuterà a evitarlo. La composta di ananas è una delle migliori opzioni di dessert.

Quale ananas scegliere

Se decidi di acquistare un frutto d'oltremare appositamente per preparare una bevanda, quando scegli, ti consigliamo di prestare attenzione alle seguenti sottigliezze:

• Il colore della parte verde del frutto dovrebbe essere verde intenso.
• La crosta dovrà risultare elastica al tatto, ma leggermente comprimibile. In questo caso la superficie del frutto non deve presentare alcun scurimento.
• Il colore della buccia di un ananas maturo non è uniforme, ma con una sfumatura gialla obbligatoria.
• Un sottile aroma aspro con note rinfrescanti si avverte anche nei frutti la cui integrità non è compromessa.

Se hai intenzione di cucinare una composta dai resti di ananas rimasti dopo un evento speciale, i pezzi dovrebbero essere ispezionati per individuare eventuali muffe o marciumi. È meglio non preparare i preparativi invernali con tali frutti.

Come sbucciare un ananas

Innanzitutto l'ananas, come qualsiasi altro frutto, viene lavato sotto l'acqua corrente. Quindi, armati di un coltello affilato, tagliano il "cappello" superiore con i verdi e il "calcio" inferiore.

La "barile" risultante viene tagliata longitudinalmente in 4 parti. Ogni quarto viene sbucciato e privato del torsolo.

Un altro metodo prevede l’utilizzo di uno speciale dispositivo metallico che permette di liberare contemporaneamente la “barile” dell’ananas dalla buccia e dal torsolo. La velocità di questo metodo di pulizia è, ovviamente, affascinante, ma non dobbiamo dimenticare la grande quantità di rifiuti derivanti dalla frutta.

Il canale "Cucina e ricette da Khrumka" nel suo video parlerà di un altro modo per pulire questo frutto esotico

Dopo la sbucciatura, i pezzi di ananas vengono schiacciati a cubetti o bastoncini, cercando di ottenere tagli all'incirca della stessa dimensione.

Composta in padella

Modo semplice

Un ananas del peso di circa 1,5 chilogrammi viene sbucciato e tagliato a cubetti. Versare 1 tazza di zucchero in una casseruola e riempirla con 2,5 litri di acqua. Appena lo sciroppo comincia a bollire, aggiungere le fette di ananas. La composta viene fatta bollire per 20 minuti sotto il coperchio. Durante la cottura la bevanda non deve bollire troppo, quindi viene regolato il livello di calore del bruciatore. La bevanda finita viene infusa sotto il coperchio per 2-3 ore e poi versata nei bicchieri.

Composta con infuso di succo di limone

Il nucleo del frutto, rimosso durante la pulizia, è fibroso e piuttosto duro, ma affinché la composta abbia un gusto più ricco, da esso viene preparato un decotto.

Il torsolo di un ananas viene tagliato a pezzi grossi e posto in acqua bollente (2 litri). Dopo mezz'ora di cottura si versa il brodo al setaccio e si aggiunge lo zucchero (150 grammi). Metti la ciotola sul fuoco e fai bollire. Nello sciroppo caldo mettere l'ananas a fette e cuocere la composta sotto il coperchio per un quarto d'ora.

La composta di ananas viene servita calda o raffreddata in bicchieri con cubetti di ghiaccio. Leggi come preparare il ghiaccio trasparente per i cocktail nel nostro articolo.

Con essenza di frutta in una pentola a cottura lenta

La base dell'essenza di frutta è una soluzione idroalcolica, che può essere presentata in vari aromi. Per cucinare la composta di ananas, puoi utilizzare qualsiasi composizione di frutta adatta ai tuoi gusti. Se manca questo ingrediente, puoi cucinare la composta di ananas senza di esso.

Metti la frutta a fette (circa 400 grammi di polpa) nel multicooker, aggiungi lo zucchero (250 grammi) e riempi il contenuto della ciotola del multicooker con acqua fino alla linea superiore. Il liquido non deve raggiungere il bordo della ciotola di 5 centimetri.

Nota: Il consumo del prodotto è indicato per una ciotola multicooker da cinque litri!

Preparare la composta in modalità “Spezzatino” per 60 minuti. Se l'acqua viene versata calda, il tempo di cottura può essere ridotto a 40 minuti.

Dopo che il multicooker segnala che la bevanda è pronta, aggiungi ½ cucchiaino di essenza di frutta alla composta. Chiudi nuovamente il coperchio e lascia fermentare la bevanda per 3 ore.

Dessert all'ananas per l'inverno in barattoli

Composta concentrata con sterilizzazione

Innanzitutto il contenitore in cui prevedi di conservare la composta di ananas, sterilizzare.

Per preparare la composta secondo questa ricetta, è meglio prendere vasetti piccoli (fino a 700 grammi).

Un chilogrammo di polpa di ananas sbucciata viene schiacciato a cubetti. Le fette vengono versate con sciroppo bollente composto da 2 tazze di zucchero e 2,5 litri di acqua. Lessare gli ananas per 10 minuti, aggiungere il succo di mezzo limone e tenere la padella sul fuoco per altri 2 minuti.

Le fette di frutta della composta vengono poste in barattoli, riempiendo 2/3 del volume e riempite di sciroppo.

Il pezzo viene coperto con coperchi e inviato sterilizzare a un bagnomaria.

Solo dopo la fase di sterilizzazione della composta finita, i coperchi sui barattoli vengono avvitati e il pezzo stesso viene isolato. Dopo una giornata di raffreddamento lento in un luogo caldo, la composta viene riposta per la conservazione.

Con mele senza sterilizzazione

Anche l'ananas e le mele fatti in casa sono molto apprezzati.

L'ananas (300 grammi di polpa) viene tagliato a cubetti. Le fette vengono versate con una piccola quantità d'acqua e fatte bollire a fuoco medio per 15 minuti. Successivamente, i frutti bolliti insieme al brodo vengono versati in un barattolo pulito da tre litri. Metti sopra le mele, tagliate in 6-8 fette e sbucciate dai semi.

Il barattolo di frutta viene subito riempito con acqua bollente fino al collo, coperto con un coperchio, e si lascia riposare la preparazione per 10 minuti.

Attraverso un'apposita rete, che viene posta sul barattolo, si versa l'infuso in un pentolino, si aggiunge lo zucchero (350 grammi) e si porta a ebollizione. Versare il liquido bollente in un barattolo di frutta e chiuderlo ermeticamente con un coperchio.

Se la conservazione viene chiusa con un coperchio sigillato manualmente, tale preparazione deve essere conservata sottosopra per un giorno. Se il barattolo è avvitato su un tappo a vite, non è necessario capovolgere il pezzo.

In ogni caso, prima di inviare i barattoli di composta per la conservazione, è necessario isolarli con un asciugamano caldo per un giorno.

Se ti piace preparare dolci per l'inverno con frutta e verdura insolite, ti invitiamo a familiarizzare con una selezione di ricette per preparare la composta dal limone e da dalla zucca.

Come conservare la composta di ananas

Conserva la composta di ananas appena preparata nel frigorifero. Per fare questo, viene versato in una brocca con coperchio o in un barattolo. Periodo di attuazione – 3 giorni.

I preparati invernali vengono conservati sottoterra o in un seminterrato, dove la temperatura non raggiunge i +18ºС. A temperatura ambiente la composta di ananas può essere conservata anche per qualche tempo, ma comunque, per evitare intorbidimenti del contenuto e gonfiore dei coperchi, è meglio conservarla in un luogo fresco. La durata di conservazione del pezzo è di 1 anno.

Se gli ananas ti sembrano troppo inaccessibili, ma vuoi davvero un dessert dolce, allora puoi realizzare un prodotto simile con le zucchine. Viene presentata una ricetta dettagliata passo passo Qui.