Rosmarino essiccato: modi per preparare le erbe aromatiche - come essiccare il rosmarino in casa

In cucina il rosmarino viene utilizzato per insaporire piatti di carne e pollame, pesce e frutti di mare. Gli oli essenziali di cui è ricca questa pianta vengono utilizzati per scopi medicinali. Dai germogli di questo arbusto si preparano anche tinture curative e tè.

Poiché il rosmarino contiene una grande quantità di oli essenziali, deve essere essiccato con molta cura. Parleremo di tutti i modi per essiccare correttamente il rosmarino in questo articolo.

Come e quando raccogliere il rosmarino

I germogli, le foglie e i fiori di questa pianta hanno proprietà benefiche. Ma la cosa più preziosa è la massa decidua.

È necessario raccogliere le parti verdi della pianta prima che il cespuglio inizi a fiorire. È durante questo periodo che la colata contiene la maggior quantità di sostanze utili e oli aromatici. I rametti di rosmarino si tagliano lunghi 15–20 centimetri, cercando di scegliere i germogli più succosi e giovani.

I fiori di rosmarino vengono raccolti per preparare tisane e tinture. Vengono tagliati durante il periodo di fioritura attiva della pianta.Le infiorescenze raccolte devono essere avviate ad essiccazione il più rapidamente possibile in modo che non abbiano il tempo di appassire.

Metodi per essiccare il rosmarino

In onda

Le materie prime raccolte possono essere essiccate in una zona ombreggiata e ben ventilata oppure all'aperto sotto tende da sole. Il compito principale è proteggere il rosmarino dai raggi solari, altrimenti i verdi perderanno colore e gran parte dei nutrienti.

La massa verde viene stesa su fogli di carta ed essiccata, rigirandola ogni giorno. Puoi essiccare il rosmarino con foglie singole, ma è molto più semplice essiccare la materia prima con rametti.

Potete anche formare mazzetti da 5 a 7 rami e appendere il rosmarino, con la chioma rivolta verso il basso, in veranda o in soffitta.

I fiori vengono disposti su graticci o su setacci in un unico strato ed essiccati all'ombra, girandoli di tanto in tanto.

Il metodo di essiccazione naturale dura circa 2 settimane.

Nell'asciugatrice per frutta e verdura

Se le condizioni atmosferiche non ti consentono di asciugare le verdure abbastanza velocemente, puoi utilizzare un essiccatore elettrico per frutta e verdura.

I rametti verdi di rosmarino vengono tagliati a pezzi di 5-6 centimetri e disposti in uno strato sugli stendini. Per preservare la quantità massima di oli essenziali, la temperatura di riscaldamento non deve superare i 40 gradi.

I fiori vengono essiccati allo stesso modo, solo il tempo per asciugare le infiorescenze richiederà la metà, circa 4 ore.

Nel forno

È altamente indesiderabile utilizzare questa opzione per preparare il rosmarino, poiché la temperatura di riscaldamento del forno è piuttosto difficile da controllare. Ma se hai urgentemente bisogno di asciugare le spezie e non c'è altro modo per farlo, il forno deve essere impostato al minimo.

La porta del forno dovrà essere leggermente aperta e le teglie al rosmarino dovranno essere posizionate sul ripiano più alto.Tempo di asciugatura – 3 – 4 ore.

Alexander Maksimov parlerà delle proprietà benefiche del rosmarino e delle ricette per preparare i medicinali nel suo video

Come conservare il rosmarino essiccato

Le materie prime essiccate di alta qualità hanno un colore verde-grigiastro, un gusto speziato, amaro e un brillante aroma di canfora.

Prima di essere riposti nei contenitori per la conservazione, i rami vengono liberati dalle foglie. Le foglie secche possono essere macinate in polvere usando un frullatore, ma in cucina è meglio usare foglie intere aghiformi.

Conserva il rosmarino per 1 anno in sacchetti di carta o tessuto. La stanza in cui è conservata la spezia deve essere asciutta e fresca.