Deliziosa insalata di melanzane con funghi prataioli per l'inverno

Pertanto, assicurati di utilizzare la mia ricetta fotografica passo passo e assicurati che l'insalata di melanzane con funghi prataioli sia una delle preparazioni più semplici e deliziose per l'inverno.

Ingredienti:

• melanzane – 10 pezzi;
• peperone – 10 pezzi;
• carote – 6 pezzi;
• cipolle – 10 pezzi;
• aglio – 10 spicchi;
• funghi prataioli – 1,5 kg.

Marinata:

• 1 bicchiere di olio di semi di girasole;
• 150 ml di aceto;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 tazza di zucchero.

Come preparare l'insalata di melanzane con funghi prataioli

Preparare le verdure.

Tagliare le melanzane a listarelle o a cannucce. Cospargere di sale e lasciare agire per 30 minuti in modo che l'amarezza scompaia. Sciacquare e spremere o scaricare il liquido.

Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a listarelle.

Tre carote su una grattugia coreana.

Tagliare la cipolla a semianelli.

Tagliamo i funghi prataioli in quattro parti (se sono grandi, tagliali in 6-8 parti, ma manteniamo la forma del fungo).

Spremi l'aglio con una pressa.

Mescolare delicatamente melanzane, peperoni, carote, cipolle e funghi.

Versare l'olio di semi di girasole, l'aceto in un grande contenitore, aggiungere sale e zucchero. Lascia bollire la marinata. Aggiungere le verdure miste e cuocere per 40 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio spremuto con una pressa.

Insalata, calda, messa pulita barattoli sterilizzati, in fondo al quale non dimenticare di gettare i piselli neri e pimento. Chiudere con coperchi metallici sterilizzati. Capovolgere e avvolgere finché i barattoli non si saranno raffreddati.

Con questa porzione si ottengono circa 6 litri di insalata.

Questo tocco fatto in casa è di per sé un buon antipasto o insalata e non richiede condimenti aggiuntivi. Strappi il barattolo e mangi una semplice e deliziosa insalata di melanzane e champignon. Buon appetito!