Insalata di melanzane, peperoni e pomodori con carote per l'inverno

Non hai bisogno di particolari abilità culinarie per preparare questa deliziosa insalata invernale. Di conseguenza, ti ritrovi con qualcosa di così delizioso che la mia famiglia è pronta a mangiarlo ogni giorno. Noterò solo che è preparato con ingredienti disponibili e le foto passo passo scattate renderanno più visiva la storia del processo di conservazione.

Prodotti per l'approvvigionamento:

• melanzane – 1500 gr;

• carote – 500 gr;

• pomodori – 1,5 kg;

• insalata di peperoni dolci – 800 g;

• peperoncino piccante - 1 pz.;

• aglio – 3 teste;

• olio vegetale – 200 g;

• aceto – 130 g;

• zucchero – 250 gr;

• sale – 1 cucchiaio.

Come preparare l'insalata di melanzane per l'inverno

Per prima cosa prepareremo le melanzane. Questo è facile da fare, rimuovi prima il gambo con un coltello affilato e sbuccia la pelle. Questo è molto semplice da fare con un pelapatate. Quindi tagliate quelli blu a cubetti grandi come nella foto, metteteli in una ciotola profonda e cospargeteli di sale da cucina. Il sale aiuterà a eliminare l'amarezza dalle melanzane.

Successivamente prepariamo le restanti verdure.

Le carote devono essere prima accuratamente lavate dal terreno, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa.

Dai peperoni lavati sotto l'acqua corrente dobbiamo tagliare il gambo e i semi con un coltello affilato. Quindi tritare il peperone a cubetti grandi. La dimensione può essere vista nella foto.

Successivamente, i pomodori devono essere lavati e tagliati. Se hai selezionato pomodori grandi e carnosi per la raccolta, è meglio tagliarli in quattro parti. Tagliare i pomodori più piccoli a metà o lasciarli interi. Quindi, devi preparare il succo di pomodoro dai pomodori usando un frullatore o un tritacarne.

Successivamente scolare dalle melanzane il liquido amaro rilasciato.

Aggiungere le carote, i peperoni della lattuga, il succo di pomodoro, il sale, lo zucchero semolato e l'olio di semi di girasole nel contenitore con le melanzane.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti assortiti e dare fuoco. Quando il succo di pomodoro bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere le verdure nel succo di pomodoro, mescolando di tanto in tanto, per mezz'ora.

Non ci resta che preparare l'aglio e il peperoncino. Sbucciare l'aglio. Per i peperoncini piccanti, assicuratevi di rimuovere il gambo e di togliere i semi, perché con i semi sarà troppo piccante. Quindi maciniamo il pepe e l'aglio usando un frullatore.

Dieci minuti prima della fine della stufatura delle verdure nel pomodoro, aggiungere il pepe e l'aglio tritati, portare nuovamente a ebollizione il composto e abbassare la fiamma.

Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto nella padella e mescolare.

Versare l'insalata preparata di melanzane con peperoni, pomodori e carote ben calda in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi.

In inverno apriamo le nostre melanzane molto gustose e aromatiche, speziate e dolci in salsa di pomodoro, e le serviamo come aggiunta alla pasta, alle patate bollite o al riso.

Questa preparazione è adatta sulla tavola sia di tutti i giorni che delle festività.