Insalata di zucchine, pomodori, carote e peperoni per l'inverno

Ogni casalinga può preparare un'insalata così deliziosa di zucchine, pomodori, carote e peperoni per l'inverno. L'importante è acquistare verdure fresche durante la stagione di maturazione di massa e, utilizzando la mia ricetta dettagliata e collaudata da più di un anno con foto passo passo scattate, seguire tutte le azioni consigliate. L'insalata invernale preparata compensa ampiamente la fatica. Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti. Tutti gli ingredienti sono progettati per vasetti da 3 litri.

Ingredienti:

• zucchine – 3kg;
• carote grandi – 5 pezzi;
• peperone – 3 kg;
• pomodori – 3 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• olio vegetale – 1 tazza;
• grani di pepe nero – 6 pezzi;
• pimento – 6 pezzi;
• zucchero – 4 cucchiai. cucchiai;
• sale – 2 cucchiai. cucchiai;
• aceto 70% - 1,5 cucchiai. cucchiaio.

Come preparare l'insalata di zucchine per l'inverno

Lavare i pomodori freschi di media grandezza e tagliarli in più pezzi. Mettere in una bacinella.

Tagliare la cipolla ad anelli e friggerla in olio vegetale.

Prepariamo le zucchine, preferibilmente giovani, peliamo la buccia, tagliamo a pezzetti le zucchine.Lessare le zucchine in una bacinella per 15 minuti. Aggiungere un po' d'acqua nella ciotola in modo che le zucchine non brucino.

Prendi una padella profonda, mettila sul gas, versa l'olio vegetale. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Versare le carote nella padella e aggiungere l'aglio. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Dopo la cottura, mettete le carote e l'aglio in una ciotola capiente.

Aggiungi olio vegetale nella padella per stufare i peperoni. Il peperone deve essere tagliato ad anelli, messo in una padella e fatto bollire fino a completa cottura e il peperone diventa morbido. Trasferisci il peperone finito dalla padella in una bacinella.

Mettete la bacinella sul fuoco e fate cuocere tutte le verdure per 40 minuti. 10 minuti prima della fine del tempo, aggiungere all'insalata il pepe nero in grani, il pimento, lo zucchero, il sale e l'essenza di aceto al 70%. Devi mescolare costantemente l'insalata in modo che non bruci.

Un'insalata di zucchine, carote e peperoni viene messa calda nei barattoli. Stringiamo i coperchi sui barattoli con una macchina aggraffatrice manuale.

Mettiamo i barattoli in un luogo buio e fresco, li giriamo e li avvolgiamo. La mattina lo mettiamo in frigorifero oppure lo mettiamo in cantina. Se non c'è la cantina, i barattoli possono essere posizionati sul balcone. L'insalata ha una durata di 5 mesi.

Preparazione deliziosa! Vale la pena cucinare!