Insalata di pomodori e verdure per l'inverno: una ricetta semplice per una deliziosa insalata a base di verdure fresche.

Per un barattolo di insalata da 0,5 litri avrete bisogno di: pomodori -125 g, peperoni -125 g, melanzane -75 g, fagiolini - 25 g, erbe aromatiche - 2-10 g, sale - 5 g, ripieno di pomodoro - 150 g ..

Come preparare un'insalata di verdure invernali.

Per prima cosa laviamo e selezioniamo i pomodori: selezioniamo quelli piccoli e densi - andranno in brodo e prepariamo un ripieno con frutti troppo maturi, di forma irregolare e grandi. Tagliare i pomodori interi a metà o in quarti.

Adesso laviamo e prepariamo le verdure indicate nella ricetta.

Togliere i semi dai peperoni dolci e tagliarli a pezzetti.

Tagliamo a pezzi anche le melanzane e le riempiamo con acqua salata per mezz'ora. Per fare questo, aggiungi 3 cucchiai di sale a 1 litro d'acqua. Questo dovrebbe essere fatto per rimuovere l'amarezza inerente alle melanzane.

Separiamo i fagiolini giovani, togliamo le estremità, li spezziamo in pezzi lunghi 2-4 cm.

Per preparare ulteriormente il preparato di verdure, è necessario tenere i peperoni e i fagiolini in acqua bollente per 4-6 minuti, per poi metterli in acqua fredda.

Le verdure sono pronte per la raccolta.

Passiamo ora alla preparazione del ripieno.

Lessare i pomodori tagliati a pezzi per circa 10 minuti, quindi strofinarli in uno scolapasta. Se vuoi avere una struttura di riempimento più delicata, usa un setaccio per strofinare. Aggiungi sale a questa massa, magari un po' di peperoncino e fai bollire.

Quindi aggiungere i baccelli di fagioli, i peperoni, le melanzane e cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti.

Prepariamo i vasetti e disponiamoli a strati: prezzemolo, sedano, pomodorini e ripieno di verdure.

Coprite i vasetti con i tappi a vite e sterilizzateli: vasetti da 0,5 litri – 30 minuti, vasetti da 1 litro – 40 minuti.

Una deliziosa insalata invernale può essere mangiata proprio così, servita con carne come contorno. Inoltre, questa preparazione fatta in casa di pomodori e verdure può essere utilizzata come sugo per pasta, patate e vari piatti a base di cereali.