Insalata Troika di melanzane, peperoni e pomodori per l'inverno

Questa insalata con melanzane e peperoni, in inverno, sta bene in tavola come antipasto freddo. Pubblico la ricetta con le foto scattate passo passo.

Prodotti per l'approvvigionamento:

• melanzane – 3 pezzi (800 g);

• pomodori – 3 pezzi (600 g);

• peperoni – 3 pezzi (400 g);

• aglio – 3 spicchi;

• peperoncino – 1/3 pz.;

• sale – 2 cucchiai;

• zucchero – 1 cucchiaio;

• aceto – 2 cucchiai;

• olio vegetale – 100 ml;

• pimento (piselli) – 5 pz.

Come preparare l'insalata di melanzane Troika per l'inverno

Per prima cosa devi preparare i prodotti. Lavare le melanzane e tagliarle a cerchi spessi 1 cm.

Mettete i mirtilli tritati in un contenitore, salate e lasciate riposare per 20 minuti.

In questo momento puoi iniziare a cucinare altre verdure. Tagliare i pomodori a pezzi grandi.

Tagliare i peperoni a metà (nel senso della lunghezza), eliminare la parte interna. Lavatelo accuratamente dentro e fuori, quindi tagliatelo a fette lunghe.

Sbucciare e tritare la cipolla come nella foto.

Metti tutte le verdure preparate, comprese le melanzane, in un calderone con olio vegetale riscaldato.

Quando bolle, abbassate la fiamma, aggiungete sale, zucchero e piselli. Cuocere, mescolando bene, 30 minuti.

A questo punto, lavare e sterilizzare barattoli e coperchi.

Con la quantità specificata di verdure, la resa dello spuntino finito è di circa un litro e mezzo, ma può essere inferiore o leggermente superiore, a seconda della bollitura.

Dopo 30 minuti di ebollizione, aggiungere l'aceto alle verdure e mescolare bene. Disporre l'insalata di antipasti invernali tra sterilizzato barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare per 30-40 minuti.

Quindi, chiudere bene i coperchi (arrotolare) e abbassare il collo.

Quando l'insalata Troika si sarà raffreddata, rimuovere i barattoli per la conservazione.