Segreti delle preparazioni fatte in casa di prugne per l'inverno

Prugne congelate

Per preservare completamente tutte le vitamine e la consistenza delle bacche, dovrebbero essere congelate. Questo è il modo più rapido ed economico per i preparativi invernali, in cui è importante solo il volume del congelatore. Per il congelamento è necessario scegliere prugne grandi e carnose da cui il nocciolo può essere facilmente rimosso. Ad una temperatura di -18°C si conservano perfettamente fino ad un anno.

In inverno, puoi cucinare composta o gelatina da tale preparazione. Inoltre, i frutti di bosco congelati vengono utilizzati per decorare torte fatte in casa e per preparare macedonie ricche di vitamine.

Prima del congelamento, i frutti maturi vengono lavati, lasciati asciugare, tagliati a metà e privati ​​dei semi.Le prugne sono bacche delicate, quindi prima di metterle nel congelatore è meglio metterle non in sacchetti di plastica, ma in sacchetti di cartone per il latte o contenitori di plastica. In questo modo le prugne risulteranno meno raggrinzite. C'è un altro segreto. Dovresti scongelare le bacche non a temperatura ambiente, ma in frigorifero. Quindi non perderanno la loro forma.

Fare le prugne

Le proprietà benefiche delle prugne ci sono familiari fin dall'infanzia. Le prugne secche contengono molte vitamine e aiutano il corpo a far fronte alla carenza vitaminica invernale e primaverile. Le prugne contengono 1,5 volte più potassio delle banane. È utile mangiare in caso di pressione alta e problemi intestinali e renali.

Le prugne sono un prodotto completamente pronto e molti, soprattutto in inverno, le inseriscono nel menù del giorno. Con le prugne si preparano nutrienti miscele vitaminiche ed energetiche. Si aggiunge a composte, salse, pilaf, insalate, piatti di carne, dolci e prodotti da forno fatti in casa.

Le prugne a frutto grosso della varietà "ungherese" sono ideali per le prugne. Contengono molto zucchero e hanno un gusto brillante e ricco. Solo i frutti completamente maturi sono adatti all'essiccazione. Da 4,5 kg di prugne fresche si ottiene circa 1 kg di prugne.

Per molto tempo si è creduto che le prugne fossero di migliore qualità se il nocciolo non veniva rimosso dal frutto. Per essiccare le prugne, metterle al sole. L'asciugatura richiede diversi giorni. Le prugne pronte non dovrebbero rilasciare il succo nemmeno sotto pressione. Le buone prugne non sono mai troppo secche e hanno una consistenza elastica e morbida.

Esistono altri modi per essiccare le prugne, quando i frutti vengono pre-sbollentati in acqua bollente o trattati con glicerina, e il processo di essiccazione delle bacche viene effettuato in forni a gas o elettrici. Scopri i suggerimenti come fare le prugne in casa e memorizzarlo correttamente sul nostro sito web Rendilo delizioso!.

Guarda il video della famiglia Brovchenko: "Come essiccare prugne e albicocche nell'asciugatrice".

Succo di prugna

Il delizioso succo di prugna con polpa è un'ottima preparazione invernale. Non è difficile da realizzare e anche una casalinga inesperta può farlo. Per 2 kg di frutti di bosco avrete bisogno di 500 ml di acqua bollita e 200 g di zucchero. Sia le bacche mature che quelle troppo mature sono adatte per il succo. Devono essere lavati e snocciolati.

Per prima cosa devi ammorbidire le prugne. Lo fanno in diversi modi. Innanzitutto la prugna può essere messa in acqua e riscaldata ad una temperatura di +80°C. Quindi devi aspettare un po 'che le bacche si ammorbidiscano. Quindi le bacche vengono schiacciate con uno spremiagrumi o passate a mano al setaccio. In secondo luogo, le prugne si ammorbidiranno se le tieni a vapore per circa cinque minuti.

Aggiungere alla purea di prugne lo zucchero semolato e l'acqua e portare il composto ad una temperatura di +90°C. Se sembra che il succo sia molto denso, è necessario aggiungere acqua. Se non è abbastanza dolce, aggiungere zucchero semolato a piacere. Il succo caldo viene versato in barattoli presterilizzati e sigillati. In inverno, da questa preparazione si ottiene una gelatina molto gustosa.

Marshmallow alla prugna

Un'eccellente preparazione invernale a base di prugne: marshmallow. Questo è un prodotto gustoso e ipercalorico che non contiene zucchero. Questo marshmallow è un'ottima alternativa ai dolci, uno snack salutare per i bambini e un pasto equilibrato per sportivi e diabetici.

La preparazione dei marshmallow inizia lavando e snocciolando le prugne. Quindi i frutti vengono macinati in un frullatore fino a completa omogeneità. Un vassoio per un'asciugatrice elettrica è coperto con pergamena da cucina e su di esso viene versata la massa di prugne. Successivamente, utilizzare un cucchiaio o una spatola di legno per distribuirlo uniformemente su tutta l'area della pergamena.Più sottile è lo strato di prugna, più velocemente si asciugherà. In un'asciugatrice elettrica, questo processo richiede 7-9 ore. Una prugna ben essiccata rimane morbida, flessibile e non si rompe.

Quando lo strato di prugna si è asciugato fino alla condizione desiderata, viene accuratamente separato dalla pergamena, iniziando dai bordi. Quindi il marshmallow viene posto sul tavolo, arrotolato in un tubo e tagliato in piccoli “rotoli”. Conserva i pezzetti di marshmallow alla prugna in un barattolo o contenitore di vetro ermeticamente chiuso.

Il video del canale Buone Ricette presenta una semplice ricetta per preparare marshmallow alla frutta con prugne e mele.

Marmellata di prugne

La marmellata di prugne è molto popolare tra le casalinghe esperte. Questo è un dessert gradevole e abbondante. Pane e pasticcini con marmellata sono un ottimo spuntino quando tutti vanno di fretta e non c'è tempo per preparare qualcosa di più sostanzioso. La marmellata di prugne viene utilizzata anche come ripieno di torte e dolci fatti in casa.

Per prima cosa la prugna viene lavata, i semi vengono rimossi e le bacche vengono macinate in un frullatore in purea. La marmellata viene cotta in un'ampia ciotola dal fondo spesso. Il fuoco non dovrebbe essere alto e la massa deve essere mescolata costantemente.

All'inizio è meglio bollirlo senza aggiungere zucchero. In questo modo la marmellata brucerà meno. Aggiungere poi 500 g di zucchero per 1 kg di purea. Durante la cottura, il volume della purea dovrebbe diminuire di circa un terzo. La prontezza della marmellata può essere determinata facendola cadere su un piattino di porcellana. Se non si allarga, ma mantiene il volume, la cottura può essere completata.

La marmellata calda viene posta in barattoli puliti preriscaldati e sigillati. Potete lasciare i barattoli aperti, coprendoli con un panno o una garza per 4-5 giorni. Quando appare una crosta sulla superficie della marmellata, vengono ricoperte con pergamena culinaria, sigillate ermeticamente e conservate in un luogo asciutto.

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Prugna sott'aceto

Per qualche motivo, la salatura delle prugne non è molto comune nel nostro paese. Probabilmente perché siamo abituati a fare preparazioni esclusivamente dolci con frutti di bosco. Completamente invano! Le prugne in salamoia sono molto gustose e insolite. Aggiungono un sapore piccante unico ai piatti di carne e sono un ottimo contorno per il pesce. Un delicato e bellissimo antipasto sulla tavola invernale sorprenderà sia la casa che gli ospiti. E la marinata aromatica in eccesso può essere utilizzata per marinare la carne prima di stufare, cuocere o friggere. Vale quindi la pena provare a realizzare diversi vasetti di questa gustosa preparazione.

Anche le bacche non completamente mature sono adatte al decapaggio. La cosa principale è che hanno una polpa densa. Per prima cosa le prugne vengono lavate e bucherellate in più punti con uno stuzzicadenti. Questo viene fatto in modo che i frutti non scoppino quando riscaldati. Attenzione: non rimuoviamo i semi!

Successivamente le prugne vengono poste in barattoli presterilizzati fino all'orlo, facendo attenzione a non spremere i frutti. Metti 2-3 chiodi di garofano e un pezzetto di cannella in ogni barattolo. Per la marinata aggiungere 5-6 cucchiai a 1,5 litri di acqua. l. zucchero, 2-3 cucchiai. l. sale e 200 ml di aceto al 9%. La marinata bollita viene versata in barattoli con prugne, coperti con coperchi e sterilizzati. Mezzo litro - per 20-25 minuti, litro - 30-40 minuti. Dopodiché, arrotolate i coperchi, capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare, dopo averli coperti con un panno caldo o una coperta.

Salsa Tkemali

Nessuna festa è completa senza la famosa salsa georgiana. Tradizionalmente, il tkemali è fatto con prugna acerba o rossa. Ma se non hai le prugne a portata di mano, puoi preparare una salsa molto buona con qualsiasi prugna acida.

Per 1 kg di frutta avrai bisogno di un grande mazzetto di coriandolo e aneto, una testa d'aglio, 2 cucchiaini. Condimenti Khmeli-Suneli, 3 cucchiai. l. zucchero semolato, 1 peperoncino e sale. Mettete le prugne nell'acqua, portatele a bollore, toglietele e lasciatele riposare un po' in acqua calda per ammorbidirle. Successivamente, i noccioli vengono rimossi dalle prugne e le bacche vengono frantumate con un frullatore in una massa omogenea.

Tritare finemente il coriandolo e l'aneto. L'aglio viene sbucciato e pestato in un mortaio con peperoncino e sale. La purea di prugne viene mescolata con erbe aromatiche tritate e scaldata in una casseruola a fuoco basso, ricordandosi di mescolare. Prima dell'ebollizione, alla salsa vengono aggiunti aglio e pepe, zucchero e "khmeli-suneli". Se lo desideri, puoi anche mettere lì il coriandolo e la menta tritata finemente. Vale la pena provare il tkemali e aggiungere più sale se necessario. Se la salsa risulta molto acida, aggiungi altro zucchero semolato. Il tkemali non viene cotto a lungo: solo 5-7 minuti per trattenere più nutrienti e vitamine. La salsa piccante viene versata in barattoli a collo largo e conservata in frigorifero.

Marmellata di prugne

Quando hai un debole per i dolci a casa, vale la pena preparare una deliziosa e salutare marmellata di prugne. Si conserva bene per diversi mesi. È vero, se la famiglia ama i dolci, per qualche motivo le riserve di marmellata scompaiono sempre rapidamente.

Come per il succo di prugna, i frutti devono prima essere ammorbiditi. Quindi privateli dei semi e lavorateli in un frullatore fino ad ottenere una purea omogenea. Per 1 kg di massa di prugne avrete bisogno di 0,5 kg di zucchero semolato. Lessare la marmellata in una ciotola dal fondo spesso, mescolando la massa con una spatola di legno in modo che non bruci. Il fuoco dovrebbe essere piccolo!

Innanzitutto, la massa di prugne viene bollita senza aggiungere zucchero semolato.Quando si sarà ridotto di circa la metà la marmellata è pronta! Viene steso su vassoi rivestiti con pergamena culinaria o in forme apposite e lasciato raffreddare e asciugare leggermente. Successivamente si può dare alla marmellata qualsiasi dimensione tagliandola a fette con un coltello o con stampini culinari. Pezzi di prelibatezza vengono cosparsi di zucchero semolato e conservati in scatole di cartone o barattoli di vetro a temperatura ambiente.

Composta di prugne con nocciolo

Per una bevanda gustosa, devi scegliere prugne mature o leggermente acerbe. Le bacche troppo mature non sono adatte per preparare la composta! Le prugne vengono lavate, forate in 1-2 punti con uno stuzzicadenti e con esse si riempiono barattoli da un litro per un terzo. Quindi l'acqua bollente viene versata nei barattoli verso l'alto, coperta con coperchi, avvolta in una coperta e lasciata raffreddare per diverse ore.

Quindi l'acqua viene scaricata dalle lattine e 2 cucchiai vengono posti nello scarico. l. zucchero semolato per barattolo da 1 litro. L'acqua viene fatta bollire una seconda volta e versata in barattoli con le prugne fino in cima. Quindi i barattoli vengono sigillati con i coperchi, capovolti e lasciati raffreddare sotto una coperta.