Gelsi: modi per congelarli nel congelatore per l'inverno

Cos'è il gelso

Il gelso è una coltura da frutto che conta più di 16 specie diverse. La distribuzione principale è nelle aree con clima subtropicale e temperato. Inizialmente, questo albero veniva coltivato per la sua massa frondosa, che serviva come alimento principale per i bruchi dei bachi da seta. Da qui un altro nome per la pianta: gelso e per il frutto: gelso.

Le bacche di gelso sono carnose e succose sotto forma di drupe lunghe 2-3 centimetri. Il colore del frutto, a seconda della varietà, può variare dal rosso al nero e dal bianco al rosa.

Come raccogliere i gelsi

Il gelso è molto prolifico. Il raccolto annuale di una pianta può raggiungere fino a 2 centesimi. La raccolta inizia a metà luglio e termina ad agosto.

È meglio raccogliere i gelsi con tempo soleggiato.Se qualche giorno prima ha piovuto non ci sarà bisogno di lavare il raccolto.

Le bacche vengono raccolte manualmente dai rami inferiori. Per staccare i frutti dalla sommità, si stende sotto l'albero un grosso pezzo di stoffa o di cellophane, poi, picchiettando alla base dei rami, si staccano alcune bacche mature.

Guarda il video dal canale "Hunter" - Come raccogliere rapidamente i gelsi

Metodi per congelare i gelsi

Bacche intere - sfuse

Questo metodo è il più popolare poiché richiede uno sforzo e un tempo minimi.

Il raccolto raccolto viene separato da rami e detriti. Se la bacca è polverosa o è stata acquistata di seconda mano al mercato, deve essere lavata accuratamente in una grande casseruola con acqua. Questo deve essere fatto con molta attenzione per non danneggiare i frutti delicati.

Per non macchiare i mobili della cucina, posizionare prima i sacchetti di plastica sul tavolo o coprirli con pellicola trasparente, adagiarvi sopra dei tovaglioli di carta e sopra i gelsi lavati.

La frutta essiccata viene posta su vassoi, in uno strato di 2-3 centimetri, e inviata in congelatore per 4 ore. Durante questo periodo, le bacche si fisseranno e potranno essere versate in un sacchetto.

Se le bacche non sono state sottoposte a procedure idriche prima del congelamento, possono essere immediatamente congelate in sacchetti porzionati.

Guarda il video in cui Lubov Kriuk ti spiegherà come congelare i gelsi in modo semplice e delizioso

Gelsi con zucchero

I frutti vengono posti in contenitori, cosparsi con una piccola quantità di zucchero. Poiché questa bacca è già molto dolce, vi servirà pochissimo zucchero semolato: 150 grammi per 1 chilogrammo.

Dopo che il contenitore è stato riempito, vengono chiusi ermeticamente con un coperchio e scossi leggermente in modo che la sabbia sia distribuita in modo più uniforme.

Come congelare i gelsi sciroppati

Per preparare lo sciroppo avrete bisogno di 1 tazza di zucchero e 2 tazze d'acqua. L'acqua viene fatta bollire con lo zucchero per 5 minuti, quindi raffreddata prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per un paio d'ore. È importante che lo sciroppo sia freddo prima di riporlo nel congelatore.

I gelsi vengono disposti in contenitori o bicchieri di plastica e sopra viene versato lo sciroppo. Prima di inserirli nella camera, i contenitori vengono chiusi ermeticamente con i coperchi e le tazze vengono sigillate ermeticamente con pellicola trasparente.

Se hai molte bacche, prepara più sciroppo. È necessario che il gelso sia completamente immerso nel liquido dolce.

Come conservare e scongelare i gelsi

I gelsi possono essere conservati al freddo fino al raccolto successivo, ma per questo è necessario mantenere una modalità di congelamento costante a -18°C.

Per scongelare i frutti di bosco senza perdere vitamine, posizionali prima nello scomparto principale del frigorifero sul ripiano più basso. Quindi vengono tolti e lasciati finalmente riscaldare a temperatura ambiente.