Gelsi secchi: come essiccare bacche, foglie e corteccia - Essiccare i gelsi a casa

Quando e come raccogliere i gelsi

Sin dai tempi antichi, il gelso è stato coltivato per produrre un tessuto naturale: la seta. Lo davano in pasto al bruco del baco da seta, che produceva il filo di seta. Le bacche, la corteccia e le foglie venivano spesso utilizzate nella medicina popolare per curare varie malattie e disturbi.

Nel mondo moderno, il gelso non ha perso la sua popolarità. Molte persone amano raccogliere deliziose bacche di colore chiaro o scuro.

Il periodo di raccolta dei frutti dura solo poche settimane da luglio ad agosto. Poiché le bacche maturano in modo non uniforme, vengono raccolte in più fasi.

Il momento migliore per la raccolta è la mattina presto, dopo che la rugiada è scomparsa.Il tempo dovrebbe essere asciutto e soleggiato. Per facilitare il processo di raccolta, sotto l'albero viene steso un grande pezzo di stoffa o una coperta sottile. Quindi iniziano a picchiettare sui rami dell'albero con un bastone. Questa procedura fa sì che i frutti maturi si stacchino dai rami e cadano. Le bacche raccolte vengono versate in un contenitore separato.

Le foglie del gelso vengono raccolte insieme ai rametti quando i germogli sono ancora molto teneri. Il periodo migliore per la raccolta è l'inizio dell'estate. In questo caso vengono selezionate solo foglie sane e uniformi, non contorte o danneggiate dalle ragnatele.

La corteccia di gelso può essere raccolta indipendentemente dal periodo dell'anno. Per fare questo, usa un coltello affilato per tagliare piccole sezioni da diversi tronchi d'albero.

Preparazione del cibo per l'essiccazione

Dopo la raccolta, i frutti del gelso vengono selezionati, eliminando detriti ed esemplari danneggiati. Si sconsiglia di lavare le bacche prima dell'essiccazione, per non danneggiare la polpa già delicata. Se lo si desidera, sciacquare i gelsi con acqua fredda e lasciarli asciugare su carta assorbente a temperatura ambiente per un paio d'ore.

Prima dell'essiccazione, le foglie vengono anche lavate in acqua fredda e asciugate su asciugamani.

La corteccia di gelso non necessita di alcuna preparazione preliminare prima dell'essiccazione.

Come essiccare i gelsi: metodi

In onda

Le bacche di gelso vengono disposte in uno strato su griglie o setacci ed esposte al sole. È importante creare la massima ventilazione tra i frutti. Per questo motivo non è consigliabile essiccare i gelsi sui pallet. Se non sono presenti griglie adatte, è possibile utilizzare un tessuto spesso e pulito come biancheria da letto. In questo caso le bacche dovranno essere girate abbastanza spesso per garantire un'essiccazione uniforme. La sera si portano nella stanza i contenitori con la frutta in modo che non si inumidiscano per la rugiada, e al mattino si rimettono a posto.

L'essiccazione solare dei gelsi richiederà circa 2 - 3 settimane, a seconda delle condizioni meteorologiche favorevoli.

Le foglie vengono essiccate all'ombra, in un luogo asciutto e ben ventilato. Per evitare che marcisca, viene rivoltato 3 volte al giorno.

L'essiccazione della corteccia di gelso non richiede determinate condizioni. Viene essiccato a temperatura ambiente per 10 giorni.

Nel forno

Se non è possibile essiccare le bacche al sole, è possibile utilizzare un forno normale. Ma prima di questa procedura, le bacche devono essere leggermente asciugate a temperatura ambiente per 2 giorni. Successivamente i gelsi vengono adagiati su teglie ricoperte di carta da forno e inviati al forno. La temperatura di esposizione non deve essere superiore a 40 gradi. Per garantire una buona ventilazione all'interno del forno, tenere la porta leggermente aperta.

Ogni 2 ore le bacche vengono rimosse e mescolate. Il tempo totale di asciugatura è di 18 – 20 ore.

Il fogliame può anche essere asciugato nel forno secondo lo schema sopra, ma sarà necessario monitorare il processo di preparazione ogni mezz'ora.

In un'asciugatrice elettrica

I moderni apparecchi elettrici per l'essiccazione di bacche, verdure e frutta sono dotati di termostati. Per essiccare i frutti di gelso, è necessario impostare la temperatura di riscaldamento nell'unità non superiore a 35-40 gradi. Dopo 6-10 ore di asciugatura è possibile aumentarla a 50 gradi. In questa modalità, le bacche devono essere asciugate fino al momento. Tempo di asciugatura 20 – 25 ore.

Le foglie di gelso vengono essiccate in un essiccatore elettrico a una temperatura di 40 gradi per 3 - 4 ore.

Guarda la video ricetta dal canale “kliviya777” - Come essiccare i gelsi

Come conservare frutta secca, foglie e corteccia

Le bacche vengono conservate in contenitori di vetro sotto un coperchio, le foglie - in scatole di cartone o sacchetti di tela.La corteccia di gelso viene macinata in polvere e conservata in piccoli barattoli ermetici.

La durata di conservazione dei prodotti di gelso essiccato è di 1 anno.