Marmellata svedese di finferli - 2 ricette: con sorbo e con succo di mirtilli rossi

Marmellata di finferli con sorbo

• 1 kg di finferli freschi;
• 0,5 kg di zucchero;
• Mazzo di sorbo;
• Garofano;
• Sale 1 cucchiaino;
• Acqua 1 bicchiere.

I finferli piccoli, piccoli e forti, sono adatti per la marmellata. Sciacquateli accuratamente e puliteli.

Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua e dare fuoco.

Quando l'acqua bolle, aggiungete le bacche di sorbo e fatele cuocere per 5 minuti.

Aggiungi spezie e funghi nella padella. Portare a ebollizione e togliere la schiuma. Non appena smette di formarsi la schiuma, togliere la padella dal fuoco e far raffreddare.

I finferli giovani sono piuttosto duri e necessitano di essere cotti per almeno un'ora. Tuttavia, ciò non può essere fatto immediatamente. Suddividi quest'ora in 3-4 approcci. In questo modo i funghi non saranno troppo cotti e manterranno la loro forma.

Versare la marmellata calda in barattoli sterili e chiudere i coperchi. Puoi pastorizzare la marmellata, quindi la sua durata durerà fino a un anno, ma se prevedi di mangiarla entro 6 mesi, puoi farne a meno.Ma, in ogni caso, è necessario conservare la marmellata di finferli in un luogo fresco, o anche in frigorifero.

Marmellata di finferli con succo di mirtilli rossi

• Finferli 1 kg;
• Zucchero 1kg;
• Succo di mirtillo rosso 2 litri;
• Rosmarino;
• Bacche di ginepro 10 pz.;
• Sale marino 2 cucchiaini;
• Garofano.

Versare 1,5 litri in una casseruola. succo di mirtillo rosso e aggiungere tutto lo zucchero.

Fatela bollire e non appena lo zucchero si sarà sciolto versate nella padella i finferli sbucciati. Dopo l'ebollizione, eliminare la schiuma e spegnere il fuoco. Lasciare i funghi in ammollo e immergerli nello sciroppo di mirtilli rossi.

Una volta che la marmellata si sarà raffreddata, rimettetela sul fuoco e portate nuovamente a bollore. Lasciate cuocere i funghi per 10-15 minuti e spegnete il fuoco.

Quando la marmellata si sarà raffreddata potete continuare la cottura. Mettete la padella sul fuoco e mentre si scalda, mettete i chiodi di garofano, il rosmarino e il ginepro in un sacchetto di garza e adagiatelo nella padella.

Aggiungere il restante succo di mirtilli rossi e mantenere il fuoco il più basso possibile.

La marmellata dovrebbe cuocere a fuoco lento e non saltare fuori dalla padella.

Dopo 30 minuti potete togliere il sacchetto delle spezie e versare la marmellata nei barattoli. La marmellata di finferli deve essere conservata esclusivamente in un luogo fresco.

Se non hai il succo di mirtillo rosso, la linfa di betulla può sostituirlo con successo. E alcune casalinghe preferiscono preparare la marmellata di finferli per il caffè. Esistono molte ricette per i finferli, anche se se vuoi inventare la tua ricetta, ricorda che i funghi richiedono un'attenta manipolazione e non tutti i funghi possono essere utilizzati per fare la marmellata.

Come preparare la marmellata di finferli, guarda il video: