Sciroppo di linfa di betulla: segreti per preparare in casa un delizioso sciroppo di betulla

Alcune persone congelano la linfa di betulla in tazze. Questo è un buon metodo, ma quante tazze puoi mettere nel congelatore?

Puoi preparare il kvas o la birra, ma dopo la fermentazione questo succo non dovrebbe essere dato ai bambini. Come preservare la linfa di betulla in modo che non fermenti e allo stesso tempo risparmi spazio?

Usiamo l'esperienza dei nostri antenati e prepariamo lo sciroppo dalla linfa di betulla.

Sciroppo di betulla senza zucchero

Siamo tutti abituati al fatto che lo sciroppo viene preparato con lo zucchero, ma nella linfa di betulla c'è già abbastanza zucchero, basta far evaporare l'acqua in eccesso.

Per fare questo è necessaria una bacinella o una padella ampia e con il fondo piatto. Riempire fino a metà del volume della padella con linfa di betulla e metterla sul fuoco.

Questo è un processo piuttosto lungo, poiché il contenuto iniziale di zucchero nella linfa di betulla è solo del 3% ed è necessario far evaporare l'acqua finché la concentrazione di zucchero non raggiunge il 60-70%.

Sulla parte superiore apparirà costantemente della schiuma, che dovrà essere costantemente rimossa anche con una schiumarola in modo che lo sciroppo rimanga pulito e trasparente.

Non tutti hanno dispositivi speciali: misuratori di zucchero, quindi puoi usare l'occhio.

Lo sciroppo finito assume un colore dal giallo chiaro all'ambrato. Diventa viscoso, come il miele, e questo significa che lo sciroppo è pronto.

In media, per ottenere un litro di sciroppo, occorrono circa 100 litri di succo.

Per far bollire tali volumi di succo, è adatto lo stesso piccolo contenitore. Dovrai solo aggiungere gradualmente il succo allo sciroppo mentre bolle.

Puoi conservare lo sciroppo di betulla in contenitori di vetro. Sterilizzare le bottiglie, versare lo sciroppo caldo e utilizzare una macchina aggraffatrice per chiudere i coperchi.

Questo sciroppo, preparato senza zucchero, è molto utile per adulti e bambini. È assolutamente sicuro per i denti. Secondo i dentisti, lo sciroppo di betulla può anche prevenire la carie, poiché contiene tannini e tutta una serie di vitamine.

Lo sciroppo di betulla può essere aggiunto al tè al posto dello zucchero, trasformato in bevande o versato sul gelato. Questa è un'ottima alternativa al miele e allo zucchero. Hai già provato i pancake con lo sciroppo di betulla?

Sciroppo di betulla con zucchero

Per chi non vuole perdere tempo con la bollitura, potete preparare lo sciroppo di betulla con lo zucchero.

Filtra la linfa fresca di betulla attraverso un panno di flanella o diversi strati di garza.

Versare il succo in una casseruola e portare a ebollizione.

Far bollire il succo per un'ora, rimuovendo costantemente la schiuma, quindi aggiungere lo zucchero in ragione di 1 bicchiere di zucchero per 1 litro di succo.

Continuate a cuocere lo sciroppo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Puoi arrotolarlo allo stesso modo della prima opzione.

Come aromatizzare lo sciroppo di betulla per evidenziare il delicato aroma del bosco? Limone, uvetta, menta o melissa sono perfetti per questi scopi. In piccole quantità, questi ingredienti aiutano a esaltarne il sapore senza sopraffarlo.

Come preparare correttamente lo sciroppo di betulla a casa, guarda il video: