Sciroppo di sambuco nero: ricette per preparare una deliziosa prelibatezza dai frutti e dalle infiorescenze di sambuco

Tuttavia, lo sciroppo viene utilizzato non solo come medicinale. Questo piatto da dessert si abbina bene con frittelle, frittelle, gelati e casseruole di ricotta. Ottime bevande analcoliche vengono preparate anche dallo sciroppo aggiungendolo all'acqua normale o minerale.

In questo articolo esamineremo le ricette base per preparare lo sciroppo di sambuco in casa.

Sciroppo di sambuco nero

Ricetta con scorza e succo di limone

Per preparare lo sciroppo avrete bisogno di 30 profumate infiorescenze di sambuco nero. I ramoscelli vengono sciacquati in acqua per eliminare eventuali insetti rimasti nei fiori.Quindi vengono smontati in infiorescenze più piccole per facilitare la cottura. Il gambo principale viene scartato.

Lo sciroppo di zucchero viene preparato in una casseruola. Per fare questo, mescola 2 litri di acqua e 2 chilogrammi di zucchero. Dopo che i cristalli si sono sciolti, aggiungere allo sciroppo la scorza e il succo di 2 grandi limoni. La massa viene bollita e poi tolta dal fuoco. I fiori di sambuco vengono immersi in uno sciroppo caldo, coperti con un piatto piano e pressati con un peso. È importante che le infiorescenze siano completamente immerse nello sciroppo. In questa forma, lasciare la ciotola a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento. Successivamente si mette in frigorifero per un giorno. Dopo il tempo specificato, la ciotola viene estratta, lo sciroppo e i fiori vengono mescolati e nuovamente inviati al freddo. La procedura viene ripetuta 3 volte. Dopo che lo sciroppo si è infuso quanto più possibile sui fiori, si filtra. Questo viene fatto attraverso diversi strati di garza.

Una ricetta simile è presentata dal canale “Tasty Dialogue with Elena Bazhenova”

Ricetta veloce con acido citrico

Le infiorescenze di sambuco (25 pezzi) vengono lavate e asciugate su carta assorbente. Preparare lo sciroppo mescolando zucchero e acqua. Si mettono le infiorescenze nel liquido bollente e si spegne subito il fuoco. I fiori vengono infusi sotto il coperchio finché il liquido non si raffredda completamente (3 – 4 ore). Successivamente, le bacche di sambuco vengono gettate in un setaccio e lo sciroppo viene messo a fuoco e portato a ebollizione. Non appena il liquido bolle, i boccioli vengono nuovamente immersi nella soluzione zuccherina. La massa viene nuovamente raffreddata sotto il coperchio. Lo sciroppo, a temperatura ambiente, viene filtrato per l'ultima volta ed imbottigliato. Naturalmente, questo metodo di preparazione dello sciroppo non può essere definito super veloce, ma in ogni caso non ci vogliono tre giorni, come nel caso precedente.

Sciroppo di sambuco

Senza acqua aggiunta

Per questa ricetta hai bisogno solo di zucchero e frutti di bosco. I prodotti sono presi in proporzioni uguali.Disporre le bacche di sambuco in uno strato di 1-2 centimetri in una ciotola dal fondo largo. Sono ricoperti di zucchero semolato sopra. Gli strati vengono alternati fino ad esaurimento dei prodotti. Coprite la ciotola con un coperchio e mettetela in frigorifero. Dopo 2-3 giorni, lo zucchero si dissolve completamente e dalle bacche viene rilasciata una grande quantità di succo. La massa viene gettata in uno scolapasta, ma non spremuta. Lo sciroppo viene versato in una bottiglia e le bacche vengono essiccate e successivamente trasformate nel tè.

Sciroppo sull'acqua

Mezzo chilo di bacche di sambuco nero viene fatto bollire per 15 minuti in 500 ml di acqua pulita. Il succo risultante viene scolato, filtrato attraverso un setaccio e viene aggiunto un bicchiere di zucchero. Far bollire la massa per 3 minuti e spegnere il fuoco.

Il canale "FOODozhnik" nel suo video racconterà in dettaglio l'esperienza di preparazione dello sciroppo di sambuco

Con succo di limone

1 chilogrammo di bacche di sambuco nero selezionate viene posto in un contenitore dal fondo ampio. Mettete la ciotola sul fuoco basso e lasciate cuocere per 15 minuti. Durante questo periodo, le bacche scoppieranno e verrà rilasciata una grande quantità di succo. Il succo viene scolato al setaccio senza spremere la polpa delle bacche. Aggiungi 1 chilogrammo di zucchero e il succo di 1 limone. Tutti i prodotti vengono bolliti per 1 minuto e confezionati in barattoli sterili.

Con zenzero e cannella

Un bicchiere di sambuco viene smistato e lavato. Versare la stessa quantità di acqua fredda sui frutti di bosco, aggiungere un cucchiaio di radice di zenzero grattugiata e mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Lessate il sambuco con le spezie per 10 minuti, poi fate raffreddare naturalmente e passate al colino. Aggiungere 150 grammi di zucchero al succo raffreddato e scioglierlo, riscaldando nuovamente la massa. Lo sciroppo caldo di sambuco viene versato in contenitori sterili e avvitato con i coperchi.

Sciroppo di sambuco nero essiccato

Un bicchiere di bacche essiccate viene versato con 2 bicchieri di acqua bollente. Metti la ciotola sul fuoco e fai bollire per 20 minuti.Successivamente, il sambuco viene infuso sotto il coperchio per 6 ore. Il brodo viene versato attraverso la griglia. La massa filtrata viene mescolata con mezzo bicchiere di zucchero semolato e fatta bollire fino a quando i cristalli si sciolgono.