Sciroppo di aronia: 4 ricette - come preparare un delizioso sciroppo di aronia in modo semplice e veloce

Oggi parleremo di una preparazione molto semplice e gustosa di questa bacca per l'inverno: lo sciroppo. Lo sciroppo viene preparato abbastanza velocemente e in modo molto semplice. Esistono diversi metodi di cottura, quindi ti suggeriamo di scegliere la ricetta più adatta a te.

Come e quando raccogliere l'aronia

La raccolta delle bacche può iniziare alla fine di settembre, quando i frutti sono già scuriti e diventati piuttosto succosi, e terminare a novembre. Allo stesso tempo, le bacche congelate hanno un gusto più luminoso e ricco.

Se le bacche sono state rimosse dal cespuglio in rami interi, prima di preparare lo sciroppo, vengono liberate dai gambi.I frutti danneggiati e marci vengono smaltiti. La cenere di montagna nera deve essere lavata e asciugata leggermente su un setaccio.

Ricette per sciroppi di aronia

Ricetta classica

L'Aronia, 2,5 chilogrammi, viene versata con 4 litri di acqua bollente. Qui vengono aggiunti anche 25 grammi di polvere di acido citrico. Per sciogliere i cristalli, la massa viene agitata. Il contenitore con le bacche è coperto con un coperchio e avvolto in un asciugamano caldo. Dopo una giornata, le bacche vengono filtrate attraverso diversi strati di tessuto. Si consiglia di non spremere le bacche, poiché il succo risulterà più trasparente. La cenere di montagna usata viene gettata via o se ne ricava un cibo gustoso. marmellata.

La quantità di succo ottenuta viene misurata in un barattolo da un litro. Per ogni litro intero di succo, prendi 1 chilogrammo di zucchero semolato. Mescolare gli ingredienti e scaldarli sul fuoco per 10 minuti. Lo sciroppo finito viene confezionato in barattoli asciutti e puliti e chiusi con coperchi. L'alto contenuto di zucchero nello sciroppo impedisce che si rovini anche a temperatura ambiente.

Con foglie di ciliegio

Per questa ricetta, prendi 1 chilogrammo di bacche di aronia e 200 foglie di ciliegio. Se ci sono più bacche, la quantità di tutti gli ingredienti viene modificata proporzionalmente. Metti le bacche e le foglie in una casseruola o in una ciotola da cucina con un fondo ampio. Lo strato superiore dovrebbe essere costituito da bacche. In un'altra ciotola fate bollire un litro d'acqua con due cucchiaini di acido citrico.

Le bacche e le foglie vengono versate con liquido acidificato e lasciate in infusione sotto il coperchio per 48 ore. Durante questo periodo, le bacche rilasceranno il succo e le foglie rilasceranno l'aroma di ciliegia. Successivamente la massa viene filtrata, le bacche vengono utilizzate per fare la marmellata e le foglie vengono gettate via. Aggiungere 1 chilogrammo di zucchero all'infuso. Nella fase finale lo sciroppo viene fatto bollire a fuoco basso per un quarto d'ora e poi imbottigliato.

In questa ricetta le foglie di ciliegio possono essere sostituite con foglie di ribes nero. Molto gustoso anche lo sciroppo di aronia “ribes nero”.

Un video dal canale "Ricette in cucina" ti spiegherà in dettaglio come preparare lo sciroppo di aronia fatto in casa con foglie di ciliegio e acido citrico

Dall'aronia congelata

Un chilogrammo di bacche congelate viene coperto con la stessa quantità di zucchero, vengono aggiunti 500 ml di acqua e 1 cucchiaino di acido citrico. Il composto viene mescolato, coperto con un coperchio e posto sul ripiano più alto del frigorifero per un giorno. Successivamente, le bacche vengono infuse per altre 24 ore a temperatura ambiente. Dopo aver conservato l'aronia per il tempo richiesto, si toglie dall'infuso filtrando la massa attraverso un colino o uno scolapasta. Aggiungere allo sciroppo 600 grammi di zucchero. Prima di versare lo sciroppo di aronia nelle bottiglie, viene fatto bollire per 7-10 minuti.

Dalle bacche essiccate

Lo sciroppo di materie prime essiccate risulta essere di colore meno saturo, ma rimane altrettanto salutare. 50 grammi di aronia essiccata vengono versati con 500 ml di acqua bollente e poi fatti bollire a fuoco basso sotto il coperchio per 5 minuti. Si spegne il fuoco e le bacche si lasciano in infusione per un giorno. Successivamente si scola il brodo e le bacche vengono spremute e gettate via. Aggiungere 300 grammi di zucchero e 1 cucchiaio di succo di limone nel contenitore con l'infuso. Lo sciroppo viene fatto bollire per 5 minuti e poi imbottigliato.

Periodo di validità dello sciroppo di aronia

La quantità di zucchero indicata nelle ricette sopra, se si rispettano le proporzioni, consente di conservare lo sciroppo anche a temperatura ambiente per un periodo piuttosto lungo. Ma è meglio riporre il cibo conservato in un luogo fresco e buio. Potrebbe essere un seminterrato, una cantina o un frigorifero. Questo prodotto può essere conservato in frigorifero fino a un anno.