Sciroppo di datteri: due migliori ricette: come preparare lo sciroppo di datteri a casa

L'uso dello sciroppo di datteri è molto ampio. Viene utilizzato per prevenire disturbi come l'insonnia, l'anemia o la diminuzione delle forze immunitarie del corpo. In cucina, lo sciroppo di datteri viene utilizzato come piatto da dessert. Viene utilizzato per versare vari pasticcini, casseruole, gelati e anche per preparare bevande analcoliche a base di esso.

Come scegliere le date giuste

Particolare attenzione deve essere prestata alla selezione dei datteri secchi, altrimenti lo sciroppo ottenuto da prodotti di bassa qualità potrebbe essere dannoso per l'organismo.

In vendita ci sono bellissimi datteri con buccia lucida e frutti secchi dall'aspetto completamente antiestetico. È preferibile dare la preferenza alle date che soddisfano i seguenti requisiti:

• Pelle. Dovrebbe essere di colore opaco, senza danni o vuoti. Quando si tocca la frutta secca, non dovrebbe attaccarsi alla pelle delle mani. La superficie lucida e appiccicosa indica che i datteri sono ricoperti di sciroppo di glucosio.
• Pedicello.La presenza di un gambo su un dattero indica che il frutto è stato colto dal ramo di una palma e non dalle carogne. Inoltre, la presenza del picciolo, unitamente all'integrità della buccia, possono garantire l'assenza di vermi nel frutto.
• Il fatto che i datteri non siano infetti da vermi è indicato anche dall'assenza di punti neri sulla superficie della buccia.
• I datteri dovrebbero essere mediamente morbidi al tatto e leggermente elastici se stretti tra le dita.
• Non dovresti comprare frutta secca candita. Lo zucchero cristallizzato può nascondere il sapore stantio del frutto.
• Dovresti evitare di acquistare datteri snocciolati, poiché la frutta secca può essere contaminata da muffe.

Un video dal canale "Andrà tutto bene" ti parlerà di tutte le regole per la scelta delle date di qualità.

Prima di preparare lo sciroppo di datteri, i frutti secchi vengono lavati con acqua tiepida e privati ​​dei semi. Nelle ricette descritte di seguito, il numero di datteri viene preso senza tenere conto del peso dei semi.

Ricette di sciroppi di datteri fatti in casa

Metodo numero 1 - senza cottura

Datteri, 300 grammi, versare un bicchiere di acqua bollita fredda. Il liquido dovrebbe coprire completamente la frutta secca, quindi aumentate la quantità di acqua se necessario. La ciotola con il cibo viene coperta con un coperchio e posta in frigorifero o in cantina per 24 - 36 ore. Il tempo massimo di infusione per i datteri è di due giorni.

L'infuso di datteri con frutta viene macinato con un frullatore sommergibile. La massa risulta essere piuttosto densa, quindi per avvicinarla alla consistenza dello sciroppo, aggiungere altri 50-100 ml di acqua bollita fredda.

Affinché la massa sia omogenea e più trasparente, viene filtrata attraverso un setaccio fine o più strati di garza.

Lo sciroppo finito viene confezionato in bottiglie di vetro pulite e inviato al frigorifero. La durata di conservazione di questo sciroppo al freddo è di 2 settimane.

Metodo n. 2: sciroppo di datteri bolliti per l'inverno

Per prepararlo, prendi 1 chilogrammo di datteri snocciolati e 2 litri di acqua.

I datteri lavati e leggermente essiccati vengono versati con acqua e fatti bollire a fuoco lento per circa 2 ore. Per tutto questo tempo è necessario controllare il livello dell'acqua nella padella. La frutta secca deve essere costantemente coperta di liquido. Se la parte superiore dei datteri è esposta, aggiungere nella ciotola la quantità d'acqua necessaria.

Dopo 2 ore, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare naturalmente i datteri nella padella sotto il coperchio.

Il prossimo passo è filtrare la massa attraverso una garza e strizzare bene la torta. Successivamente viene utilizzato come ripieno per dolci.

Lo sciroppo viene posto sul fuoco e fatto bollire per un altro quarto d'ora finché non si sarà leggermente ridotto.

Il dolce finito viene versato caldo in contenitori sterili e coperto con coperchi trattati con acqua bollente. Conservare il prodotto in un luogo fresco per un massimo di sei mesi.

Mikhail Vegan nel suo video blog racconta in dettaglio tutte le fasi della preparazione dello sciroppo di datteri a casa

Sciroppo congelante

Lo sciroppo di datteri può essere congelato in contenitori porzionati, come i vassoi per i cubetti di ghiaccio. I cubetti di sciroppo congelati, un giorno dopo essere stati messi nel congelatore, vengono tolti dagli stampi e successivamente conservati in un contenitore separato o in un sacchetto di plastica. Lo sciroppo di datteri congelato viene aggiunto all'acqua potabile minerale o normale per preparare bevande analcoliche. Al porridge vengono aggiunti anche cubetti dolci, sostituendo con essi lo zucchero.