Sciroppo di viburno: cinque migliori ricette: come preparare lo sciroppo di viburno per l'inverno

Il gusto del viburno è piuttosto specifico, quindi raramente viene consumato fresco. I preparati invernali di viburno, aggiungendo zucchero o altro dolcificante, rendono il gusto della bacca molto più morbido e gradevole. Producono marmellata, marmellata e marshmallow dal viburno, estraggono anche il succo dalle bacche o arrotolano gli sciroppi in barattoli. In questo articolo troverai le cinque migliori ricette per preparare un sano sciroppo di viburno.

Raccolta e preparazione del viburno

Le bacche vengono raccolte dopo il primo gelo. Di solito questo è già nel mese di novembre. Catturata dal primo gelo, la bacca acquista un sapore dolciastro. Il viburno viene raccolto dall'albero in mazzi interi e poi, immediatamente prima della lavorazione, i frutti vengono rimossi dai rami.

Non importa quanto possano sembrare pulite le bacche, devono essere lavate in acqua tiepida. Il viburno si deforma a causa di un intenso impatto fisico; per evitare ciò, lavalo in una pentola capiente o semplicemente sciacqualo immediatamente in uno scolapasta. Asciugare il viburno su tovaglioli di carta o su un setaccio.

Le migliori ricette per lo sciroppo di viburno

Sciroppo di viburno senza cottura

Un numero qualsiasi di bacche di viburno viene fatto passare attraverso una pressa per spremiagrumi. Il succo risultante viene pesato. Il rapporto tra zucchero e succo di viburno è 1:1. Per far sciogliere meglio lo zucchero, lo sciroppo può essere leggermente riscaldato sul fuoco senza portarlo a ebollizione. Potete anche lasciare il composto a temperatura ambiente per diverse ore. In questo caso anche lo zucchero si scioglierà bene.

Prima di imbottigliare lo sciroppo, i contenitori vengono lavati e sterilizzati. I contenitori si conservano in frigorifero per un mese.

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Sciroppo denso di viburno con acido citrico

Il succo viene spremuto dal viburno. Per un litro di succo appena spremuto, prendi 2 chilogrammi di zucchero e 2 cucchiaini di succo di limone. Lo zucchero viene mescolato con il succo e la miscela viene fatta bollire per 5-7 minuti. Successivamente, aggiungi l'acido citrico e fai bollire lo sciroppo per un altro minuto.

Per ottenere un concentrato più trasparente, la massa viene filtrata attraverso un paio di strati di garza. Quando è caldo, il dolce viene imbottigliato e conservato in un luogo buio. Non è necessario mandare questo sciroppo al freddo.

Sciroppo di viburno trasparente

Il viburno viene versato con acqua in modo che il liquido copra completamente le bacche. Metti la ciotola a fuoco basso e fai bollire il viburno finché non si ammorbidisce. Saranno sufficienti 15 – 20 minuti. Successivamente, la garza piegata in più strati viene posta su un setaccio fine.Il viburno bollito viene versato su un setaccio e lasciato per una notte senza spremere il frutto.

Il giorno successivo, la quantità di succo rosso vivo viene misurata in un barattolo da un litro. Per ogni litro di succo, misurare 1 chilogrammo di zucchero. Gli ingredienti vengono mescolati e la miscela viene fatta bollire per 15-20 minuti finché non si addensa. Prima del confezionamento, lo sciroppo viene nuovamente filtrato attraverso una garza.

Sciroppo di viburno con vaniglia

Le bacche vengono bollite in una piccola quantità di acqua e poi strizzate con una garza. Il succo spremuto dalle bacche di viburno dà un sedimento, quindi per ricavarne lo sciroppo più trasparente, viene depositato. Dopo 3 ore di riposo la polpa del viburno precipiterà. La parte superiore trasparente del liquido viene versata in un altro contenitore, misurandone la quantità. Per 1 litro di liquido aggiungere 1,5 chilogrammi di zucchero e vanillina sulla punta di un coltello. La vanillina può anche essere sostituita con lo zucchero vanigliato. La miscela viene messa a fuoco in modo che i cristalli di zucchero si dissolvano. Lo sciroppo caldo viene versato in barattoli e sigillato con tappi o coperchi.

Sciroppo di miele di viburno

Le bacche crude di viburno vengono macinate attraverso un denso setaccio metallico. Le bucce e i semi non vengono buttati via. Successivamente vengono trasformati in tè o utilizzati per preparare gelatine.

Il miele naturale viene aggiunto al succo denso di viburno. È meglio se è liquido. In questo caso, si dissolverà più facilmente e velocemente. Se il miele è zuccherato e addensato, viene preriscaldato a bagnomaria. Lo sciroppo di miele di viburno viene conservato in frigorifero per un mese. Questo dolce può essere consumato sia per scopi culinari che medicinali. Per prevenire raffreddore e influenza è sufficiente assumere 1 cucchiaio di sciroppo al giorno.