Sciroppo di fragole: tre opzioni di preparazione: come preparare il tuo sciroppo di fragole per l'inverno

La corretta selezione e preparazione delle bacche è la chiave del successo

Per preparare lo sciroppo bisogna selezionare solo le fragole migliori. Devono essere resistenti, senza tarli, marciumi o ammaccature.

Prima di tutto, il prodotto originale viene lavato. Per evitare di schiacciare le bacche delicate, mettete le fragole in un contenitore capiente (ad esempio un pentolino o una bacinella) con acqua fredda e, mescolando delicatamente con le mani, attendete che la polvere e la sabbia si siano allontanate. Quindi i frutti vengono trasferiti in uno scolapasta e lavati nuovamente con acqua corrente.

Dopo le procedure dell'acqua, le bacche vengono pulite dai verdi.È molto comodo utilizzare uno strumento speciale per pulire le fragole dai sepali.

Sciroppo di fragole fresche: il sapore dell'estate tutto l'anno

Sciroppo naturale di fragole

• fragole mature – 1 chilogrammo;
• zucchero bianco – 1,5 chilogrammi.

Le bacche, che hanno subito il procedimento di pulizia e cernita, vengono tagliate in più parti e poste in una casseruola di dimensioni adeguate. A loro viene aggiunto il componente sfuso e tutto viene accuratamente miscelato. Durante la preparazione viene dato il tempo affinché le bacche rilascino il succo. Per fare questo, lascia la ciotola in un luogo fresco, ad esempio nel frigorifero. Tempo di esposizione - 10 - 12 ore. Non sarà un grosso problema se le fragole candite restano in frigorifero per tutta la notte.

Dopo che i pezzi sono completamente immersi nel loro stesso succo, le fragole vengono rimosse dallo sciroppo. Questo può essere fatto usando un cucchiaio o una schiumarola per gnocchi. Le bacche vengono utilizzate per preparare composta, gelatina o marmellata.

Mettete il liquido rimasto sul fuoco basso e portate ad ebollizione. È necessario tenere la casseruola sul fuoco per circa 20 minuti, lo sciroppo caldo viene versato in contenitori puliti e asciutti e chiusi ermeticamente con coperchi di sughero o di metallo.

Klavdiya Korneva presenta alla tua attenzione una video ricetta per preparare lo sciroppo di fragole

Sciroppo con acido citrico

• fragole fresche – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 700 grammi;
• acqua – 1 bicchiere;
• acido citrico ½ cucchiaino.

Le bacche fresche che hanno subito un pretrattamento vengono tagliate a metà e ricoperte di zucchero. Per migliorare il rilascio del succo, la massa di bacche può essere schiacciata con una forchetta o uno schiacciapatate.

La preparazione dello sciroppo viene lasciata in frigorifero per circa un giorno. Trascorso il tempo specificato, la massa viene fatta passare attraverso diversi strati di garza o attraverso un setaccio di plastica molto fine.

Aggiungi un bicchiere d'acqua al succo dolce di fragole e metti la ciotola con il cibo sul fuoco. Lo sciroppo cuocerà finché non si addensa, circa 40 minuti, puoi determinare la prontezza lasciandolo cadere in una tazza trasparente con acqua fredda. Questo processo deve essere attentamente monitorato. Se una goccia cade sul fondo del contenitore senza perdere la sua forma, è ora di togliere lo sciroppo dal fuoco. Se si dissolve in acqua, lo sciroppo deve ancora essere bollito.

L'acido citrico in polvere viene aggiunto a fine cottura, esattamente un minuto prima di spegnere il fuoco. Il piatto da dessert finito viene versato in piccoli contenitori e avvitato con coperchi puliti e sterili.

Con scorza di limone

• fragole – 1,5 chilogrammi;
• zucchero bianco – 500 grammi;
• acqua – 500 millilitri;
• acido citrico – ½ cucchiaino;
• scorza di mezzo limone.

Per prima cosa cuocete lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, mescolare l'acqua con lo zucchero e far bollire la miscela per 5 minuti. Quindi allo sciroppo vengono aggiunte fragole tritate e scorza di limone. La miscela deve essere portata a ebollizione e spenta. Lo sciroppo viene quindi lasciato raffreddare per mezz'ora con il coperchio ben chiuso. Dopo 30 minuti, la procedura viene ripetuta. In totale, è necessario far bollire le bacche nello sciroppo 3 volte, schiumando se necessario. Dopo l'ultimo riscaldamento, il liquido dovrebbe rimanere sotto il coperchio per 40 minuti. Lo sciroppo finito viene accuratamente filtrato. Questo viene fatto utilizzando un setaccio fine coperto di garza.

La massa dolce senza bacche viene rimessa sul fuoco. È necessario far bollire per 30 minuti a fuoco basso. A fine cottura aggiungere l'acido. Lo sciroppo finito viene versato caldo nei barattoli.

Un video dal canale televisivo Friends ti introdurrà a una semplice ricetta per preparare lo sciroppo

Cubi di sciroppo congelati

Lo sciroppo rimanente non contenuto nel barattolo può essere congelato.I cubetti porzionati dolci torneranno utili per preparare cocktail e per decorare il gelato.

Periodo di validità dello sciroppo fatto in casa

Lo sciroppo di fragole denso ben cotto può essere conservato in un cassone o in un seminterrato fino a un anno. A temperatura ambiente i barattoli possono durare fino a 6 mesi. Maggiore è la quantità di zucchero nel prodotto e migliore è la bollitura dello sciroppo, più a lungo sarà possibile conservare il prodotto fatto in casa.