Sciroppo alla menta: un delizioso dessert fai da te – come fare lo sciroppo alla menta in casa

Selezione della menta e sua preparazione

Esiste una varietà piuttosto ampia di varietà di menta: da giardino, riccia, di campo e, ovviamente, menta piperita. Puoi usare qualsiasi varietà per fare lo sciroppo, ma la preferenza dovrebbe comunque essere data alla varietà pepata. Questa varietà ha l'aroma più pronunciato e un gusto bruciante e rinfrescante.

Prima di iniziare la cottura, la menta raccolta viene lavata in acqua fredda e asciugata su carta assorbente o cotone. Se necessario, se il pezzo sarà realizzato solo con massa fogliare, le foglie verranno strappate dai rami secchi.

Tre metodi di base per preparare lo sciroppo di menta fresca

Metodo n. 1 - ricetta di Marmalade Fox

• foglie di menta - 100 grammi;
• zucchero semolato – 500 grammi;
• acqua pulita - 1 bicchiere.

Lo sciroppo preparato in questo modo risulta essere di un colore verde intenso.

Le foglie di menta pulite e accuratamente essiccate vengono tritate in piccoli pezzi e poste in una ciotola di dimensioni adeguate. La massa verde viene cosparsa con 250 grammi di zucchero semolato, mescolata, coperta con un coperchio e lasciata in tavola per 12-20 ore. Lo zucchero, avendo proprietà idrofile, assorbe tutte le sostanze essenziali e il succo dalle fette di menta.

Quando la miscela è completamente infusa, iniziano a preparare lo sciroppo. Per fare questo, lo zucchero rimanente viene mescolato con acqua e fatto bollire fino ad addensarsi per 20 minuti. Successivamente, aggiungi la menta candita in una ciotola di liquido bollente e spegni il fuoco. Utilizzando una spatola di legno, mescolare accuratamente la massa fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Dopodiché chiudete la pentola con un coperchio. La massa dovrebbe raffreddarsi naturalmente. Ci vorranno circa 3 – 4 ore.

Frullare la purea di menta raffreddata con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Posizionare il setaccio su una ciotola pulita, coprirlo con 3-4 strati di garza e iniziare la procedura di filtraggio della massa aromatica.

Se si prevede di utilizzare lo sciroppo di menta per i prossimi due mesi, il liquido dolce viene immediatamente posto nei barattoli. Se si prevede di conservare lo sciroppo finito a lungo termine, è necessario metterlo nuovamente sul fuoco, farlo bollire per un paio di minuti e versarlo in bottiglie sterili.

Marmalade Fox vi racconterà tutti i dettagli di questa ricetta nel suo video.

Metodo numero 2 - con acido citrico

• rametti di menta - 150 grammi;
• zucchero semolato – 500 grammi;
• acqua pulita - 250 millilitri;
• acido citrico ½ cucchiaino.

Lo sciroppo di menta preparato secondo questa ricetta risulta essere di colore verde chiaro, più simile al miele, ma tutto il gusto e le proprietà benefiche vengono mantenute per intero.

In questa ricetta non si tagliano le foglie, ma si utilizzano rami interi.Si tagliano ad una distanza di 15 - 25 centimetri dalla sommità, si lavano e si asciugano su un canovaccio.

La materia prima preparata viene tagliata in più parti, posta in un pentolino e riempita con acqua fresca. Fai bollire il contenuto della ciotola per 10 minuti sotto un coperchio ben chiuso. Quindi si spegne il fuoco e si lascia riposare l'infuso di menta per 10-24 ore. La menta dovrebbe quindi essere rimossa. Per fare questo, strizzalo bene con le mani. Per rendere trasparente il brodo, filtratelo attraverso un colino di plastica molto fine rivestito di garza.

Aggiungere lo zucchero al brodo chiaro e cuocere per 15 minuti. Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungere l'acido allo sciroppo. Mentre è caldo, lo sciroppo viene versato in vasetti e avvitato con i coperchi.

Irina Khlebnikova sul suo canale ha chiaramente dimostrato la produzione dello sciroppo di menta

Metodo n. 3 - Sciroppo di menta secca

• materie prime di menta secca - 50 grammi;
• zucchero – 500 grammi;
• acqua – 250 ml.

La menta secca può essere acquistata in qualsiasi farmacia oppure puoi utilizzare i tuoi preparati. Le materie prime vengono prima impastate a mano e poi versate con acqua bollente. Copri bene la ciotola con un coperchio e avvolgila in asciugamani di spugna. In questa forma, l'infusione dovrebbe raffreddarsi completamente. Filtrare la miscela attraverso un triplo strato di garza. La preparazione aromatica viene integrata con zucchero e posta sul fuoco. Tempo di ebollizione 10 - 15 minuti.

La massa addensata viene imbottigliata e inviata al freddo.

Periodo di validità dello sciroppo

Il dessert sigillato in barattoli sterili può essere conservato fino a un anno. Lo sciroppo confezionato senza seguire rigide regole di conservazione può essere conservato in frigorifero fino a 6 mesi.