Sciroppo di olivello spinoso: come preparare una bevanda salutare con bacche e foglie di olivello spinoso

Raccolta e lavorazione delle bacche di olivello spinoso

Raccogliere da soli l'olivello spinoso non è un compito facile! I rami degli alberi pungono e tendono a ferirti le mani, ma ci sono modi per raccogliere rapidamente le bacche. Un esempio di tale collezione è presentato nel video del canale "Uncle Robot".

Puoi anche raccogliere le bacche manualmente, tagliandole inizialmente da un albero con rami. Quindi i rami vengono liberati dai frutti utilizzando un coltello affilato.

Se non hai il tuo cespuglio, l'olivello spinoso può essere acquistato al mercato locale o in un negozio, congelato.

Le bacche fresche devono essere lavate. Questo deve essere fatto il più rapidamente possibile dopo la raccolta, altrimenti l'olivello spinoso si affloscia rapidamente e inizia a produrre succo.

Dopo le procedure dell'acqua, le bacche vengono trasferite in uno scolapasta e lasciate asciugare leggermente.

Non solo i frutti, ma anche la massa verde dell'olivello spinoso vengono utilizzati per scopi culinari e medicinali. Il fogliame viene raccolto all'inizio dell'estate, prima che la pianta inizi a fiorire.

Per preparare lo sciroppo potete utilizzare sia erbe fresche che essiccate. Puoi preparare tu stesso le foglie secche o acquistarle in farmacia.

Come preparare lo sciroppo dai frutti dell'olivello spinoso

Dalle bacche appena raccolte

La frutta lavata e asciugata viene caricata in piccole porzioni in un robot da cucina e perforata per 30 secondi. È importante che le bacche perdano la loro struttura originale e si trasformino in poltiglia.

Questa massa viene trasferita su un setaccio, coperto con una garza sopra, e mentre il succo viene drenato, la parte successiva delle bacche viene frullata in un frullatore. Questo viene fatto con tutto l'olivello spinoso disponibile. Durante questa procedura, le bucce delle bacche con i semi vengono spremute attraverso un panno.

Un video dal canale Ksu Sun ti spiegherà come preparare il succo di olivello spinoso usando un frullatore.

La quantità di succo risultante viene misurata utilizzando un misurino o un barattolo con un volume esatto. Questo viene fatto per determinare la quantità di zucchero semolato per la preparazione. Per ogni litro di succo, prendi 1,2 chilogrammi di zucchero.

Il concentrato viene mescolato con lo zucchero e gli viene dato il tempo di dissolversi da solo. Per accelerare questo processo, la massa viene leggermente riscaldata sul fuoco, senza portarla a ebollizione. Un riscaldamento di 60-70 gradi sarà più che sufficiente.

Dalle bacche congelate

Le bacche congelate di olivello spinoso conservano perfettamente tutte le loro proprietà benefiche. Non temono il gelo, quindi per posticipare il momento della preparazione dello sciroppo, ad esempio, per il periodo invernale, quando c'è molto più tempo libero, vengono congelati.

Per preparare lo sciroppo, prendi 2 chilogrammi di frutti di bosco congelati, 900 grammi di zucchero semolato e 1 bicchiere di acqua bollita.

Prima della cottura, le bacche vengono scongelate. Questa operazione viene effettuata gradualmente: durante le prime 10 - 12 ore in frigorifero, poi a temperatura ambiente.

Le bacche scongelate vengono passate attraverso una pressa per spremiagrumi. Puoi preparare il succo nello stesso modo descritto nella ricetta sopra.

Il succo di olivello spinoso viene mescolato con acqua e zucchero. La miscela viene riscaldata fino a quando i granelli di zucchero si sciolgono. Non è necessario far bollire lo sciroppo.

Sciroppo di foglie di olivello spinoso

Da fresco

Per 1 bicchiere completamente riempito con foglie fresche di olivello spinoso, prendi mezzo litro d'acqua e 500 grammi di zucchero. Il fogliame viene versato con acqua bollente e tenuto sotto il coperchio per 4-5 ore. Successivamente, la massa viene filtrata. Lo zucchero viene aggiunto all'infuso. Per addensare la miscela, farla bollire a fuoco medio per 10 minuti.

Dalle materie prime essiccate

Le foglie secche (4 cucchiai) vengono versate con un litro di acqua bollente. Metti la ciotola con il cibo sul fuoco e fai sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. In un'altra versione, le verdure vengono versate con acqua bollente in un thermos. Qui non è necessaria alcuna cottura aggiuntiva.

L'erba viene infusa per 6 - 8 ore e poi passata al setaccio. Aggiungere 600 grammi di zucchero al brodo risultante e portarlo a ebollizione.

Come conservare lo sciroppo di olivello spinoso per l'inverno

Gli sciroppi di frutti e verdure dell'olivello spinoso, preparati secondo i metodi sopra descritti, possono essere conservati in frigorifero per un periodo piuttosto lungo. Per prolungare la durata di conservazione a sei mesi, viene versato caldo in barattoli o bottiglie sterilizzate. I contenitori sono avvitati sopra con coperchi, anch'essi sterilizzati con acqua bollente o vapore.

Se si prevede di utilizzare lo sciroppo del frutto per preparare cocktail, viene congelato. Per fare questo, la massa viene versata in contenitori per la produzione di ghiaccio e inviata al freddo, in profondità nel congelatore.Dopo un giorno i cubetti vengono tolti dagli stampi e trasferiti in contenitori di plastica.