Sciroppo di tarassaco: metodi di preparazione di base - come preparare il miele di tarassaco fatto in casa

Come e quando raccogliere i denti di leone per lo sciroppo

La preparazione delle materie prime per la preparazione dello sciroppo viene effettuata tra la fine di maggio e l'inizio di giugno. I siti di raccolta dovrebbero essere rispettosi dell’ambiente, lontani da autostrade rumorose e impianti di produzione.

Si raccolgono solo i capolini, cogliendoli il più vicino possibile alla base del ricettacolo. La lavorazione delle materie prime dovrebbe iniziare il prima possibile, immediatamente dopo la raccolta.Dopo appena 1 - 2 ore le teste strappate inizieranno a chiudersi, rendendo difficile la loro rimozione della parte verde.

Ti offriamo una scelta di diverse ricette base in cui lo sciroppo viene preparato sia da petali sbucciati che da boccioli interi.

Due modi per preparare lo sciroppo dalle cime intere

Questa ricetta prevede l'utilizzo delle cimette con la buccia. La cosa principale è che lo stelo viene rimosso appena sotto la testa. Il “raccolto” raccolto viene lavato in diverse acque. Prima della cottura, i fiori vengono messi a bagno in acqua fredda per eliminare l'amarezza dal succo del tarassaco.

Metodo uno

• fiori – 300 pezzi;
• zucchero – 1 chilogrammo;
• acqua – 1 litro;

I fiori vengono versati con acqua bollente e cotti per 25 minuti alla potenza minima del bruciatore. Il coperchio deve essere chiuso ermeticamente. Trascorso il tempo prestabilito, il fuoco viene spento e la massa viene lasciata sotto il coperchio per un giorno. Durante questo periodo, l'infuso di dente di leone acquisirà un colore scuro e ricco. Si tolgono i fiori strizzandoli bene con le mani e si filtra il liquido con un colino a maglie finissime.

Successivamente, lo zucchero viene aggiunto al brodo. Far bollire il liquido a fuoco medio per 20 minuti finché non si sarà addensato.

Metodo due

Il numero degli ingredienti rimane lo stesso, cambia solo la tecnologia. I boccioli lavati vengono versati con acqua fredda e messi a fuoco. Dopo l'ebollizione, coprire la ciotola con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 50-60 minuti. Il brodo può raffreddarsi da solo per 3-4 ore. Il contenuto della ciotola viene filtrato e le erbe vengono accuratamente spremute. Lo sciroppo viene aromatizzato con lo zucchero e fatto bollire a fuoco basso per 1 – 2 ore.

Valentina Sidorova presenta alla vostra attenzione una ricetta dettagliata per preparare lo sciroppo di tarassaco da germogli interi

Metodi per preparare lo sciroppo di tarassaco dai petali

Lo sciroppo ricavato dai petali è molto simile al miele per il suo colore giallo chiaro.

I boccioli raccolti vengono lavati e asciugati su asciugamani, poiché i petali si estraggono meglio dalle teste secche. Questo può essere fatto usando piccole forbici o manualmente. I petali devono essere tagliati vicino al ricettacolo.

Metodo uno

• germogli di tarassaco – 400 grammi;
• acqua – 500 millilitri;
• zucchero – 1 chilogrammo.

Per prima cosa preparate lo sciroppo mescolando zucchero e acqua sul fuoco per 10 minuti. Metti i petali senza verdure nella massa addensata e fai bollire per 15 minuti. Si spegne il fuoco e si lascia raffreddare completamente la massa viscosa. Per rendere trasparente lo sciroppo, si passa al setaccio e la torta rimanente viene utilizzata per cuocere la gelatina.

Metodo due

La quantità degli ingredienti corrisponde alla ricetta precedente.

I petali vengono versati con 250 ml di acqua e fatti bollire a fuoco basso per 3-4 minuti. Quindi la massa viene infusa sotto il coperchio per 8-10 ore. Successivamente, il brodo viene versato attraverso un setaccio fine o una garza.

Con l'acqua e lo zucchero rimanenti si prepara uno sciroppo denso. Aggiungere il decotto di tarassaco al liquido caldo e cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso finché non diventa simile al miele.

Il canale “Consigli Utili” è felice di condividere con voi una ricetta per preparare il miele di tarassaco

Dessert al tarassaco con additivi aromatici

Puoi preparare lo sciroppo utilizzando sostanze e prodotti aromatici aggiuntivi. Possono essere chiodi di garofano, vaniglia, cannella, radice di zenzero, menta, melissa, succo di limone o arancia. Vengono aggiunti al piatto nella fase di cottura diretta delle erbe aromatiche.

La quantità di prodotti viene presa in base alle tue preferenze di gusto.Se ti concentri sui volumi degli ingredienti nelle ricette discusse sopra, avrai bisogno della seguente quantità di additivi aromatici:

• 1/3 cucchiaino di cannella in polvere o 1 bastoncino di corteccia;
• 1/3 di zenzero in polvere o 2 ruote di radice fresca;
• lo zucchero vanigliato dovrebbe essere preso circa ½ cucchiaino o vanillina naturale sulla punta del coltello;
• a piacere si aggiunge menta secca o melissa;
• Sarà sufficiente 1 limone o un'arancia media.

Non mettere insieme tutti gli additivi. Prova lo sciroppo di tarassaco con ogni ingrediente separatamente e scegli la combinazione più adatta a te.

Come conservare lo sciroppo

Il dessert caldo al tarassaco viene versato in barattoli puliti e sterili e chiusi ermeticamente con i coperchi. Conservare questo prodotto in frigorifero o in cantina. Durata di conservazione – 1 anno.

Puoi anche versare lo sciroppo in vassoi di plastica per cubetti di ghiaccio e utilizzare i cubetti dolci congelati per preparare una varietà di cocktail.