Sciroppo di sorbo rosso: come preparare un dessert con frutti di sorbo rosso freschi, congelati e secchi

Regole per la raccolta di sorbo

I frutti possono essere raccolti in due fasi.

Prima visita a settembre. Durante questo periodo la bacca aveva già raggiunto la sua dimensione massima e accumulato una grande quantità di sostanze utili. La raccolta viene effettuata a grappoli interi, tagliandoli dall'albero con un coltello affilato. Tale sorbo può essere conservato in un luogo fresco per diverse settimane senza lavorazione. La bacca di settembre ha un sapore amaro, ma è proprio questa qualità che attira molti amanti dei dolci di sorbo.

Se vuoi ottenere la cenere di montagna con una tinta dolciastra, devi aspettare che le gelate autunnali la afferrino. Tuttavia, potresti non avere tempo di aspettare il raccolto, poiché nel tardo autunno queste bacche vengono mangiate dagli uccelli. È meglio non correre rischi e raccogliere presto gli alberi di sorbo.Inoltre, il congelamento artificiale delle bacche nel congelatore aiuta a eliminare l'amarezza.

Il sorbo può essere utilizzato fresco, Asciutto o congelare per un uso futuro.

Ricette per sciroppo di sorbo da bacche fresche

Ricetta n. 1

Prima della lavorazione, i frutti devono essere separati dai rami, selezionati e lavati accuratamente. Le bacche vengono poste in una grande casseruola e riempite con acqua fresca. La massa viene miscelata a mano, quindi l'acqua scurita viene drenata. La procedura viene ripetuta fino a quando l'acqua diventa completamente limpida.

I frutti vengono pesati per determinare le proporzioni degli ingredienti rimanenti. Per 1 chilogrammo di bacche avrai bisogno di 1 chilogrammo di zucchero semolato e 500 ml di acqua pulita.

Le bacche vengono poste in un liquido bollente a base di zucchero e acqua. Non appena il composto bolle, spegni il fuoco e chiudi bene il contenitore con un coperchio. La bacca di sorbo deve essere infusa per 8 – 10 ore. Le bacche raffreddate vengono rimesse sul fuoco e, senza portare a ebollizione, si spengono. Non resta che separare la massa delle bacche dallo sciroppo. Per fare questo, viene filtrato attraverso una garza. Le bacche possono essere utilizzate per preparare il tè o consumate come marmellata secca.

Ricetta n. 2

Per mezzo chilo di sorbo prendi 600 grammi di zucchero e 2 bicchieri d'acqua. Mettere le bacche pulite in una padella dal fondo largo, nella quale vengono versati altri 100 ml di acqua. Il calore è impostato al massimo e la sorba viene sbollentata per 3 minuti. Dopo questa procedura, le bacche vengono poste in uno scolapasta e poi passate al setaccio. Il succo denso risultante viene versato nello sciroppo di zucchero caldo, preparato con la quantità di zucchero e acqua inizialmente indicata.

La massa viene fatta bollire per 5 minuti e versata calda in barattoli o bottiglie sterili.

Sciroppo di bacche di sorbo congelate

Rowan viene scongelato prima della cottura.Lo fanno per le prime 5 ore nello scomparto positivo del frigorifero, quindi si scongelano completamente a temperatura ambiente. Il volume totale del prodotto congelato è di 1 chilogrammo.

700 grammi di zucchero vengono mescolati con 200 ml di acqua. La massa viene riscaldata fino alla completa dissoluzione dei cristalli, quindi vengono introdotte le bacche scongelate. Far bollire la marmellata per 5 minuti. Successivamente, chiudi il coperchio della ciotola e lascia fermentare il composto finché non si raffredda completamente.

Lo sciroppo viene filtrato attraverso un setaccio spesso e portato nuovamente a ebollizione. Non appena il liquido inizia a bollire, viene versato in contenitori di vetro e sigillato ermeticamente con i coperchi.

Sciroppo di sorbo essiccato

La frutta secca (100 grammi) può essere acquistata in una normale farmacia o utilizzata sorbo raccolto personalmente. Si fa bollire l'acqua (1,5 litri) e si versano sopra i frutti. Avvolgi strettamente la ciotola e lascia fermentare accuratamente le bacche. Ci vorranno circa 6 ore. Successivamente le bacche vengono scolate attraverso uno scolapasta o un setaccio, lasciando nella padella l'acqua aromatica. Per questo volume di liquido, prendi 1 chilogrammo di zucchero semolato. La massa viene riscaldata fino a quando non si addensa a fuoco medio e versata in barattoli.

Sergey Komilov porta alla vostra attenzione una ricetta semplice per uno denso sciroppo di sorbo rosso con miele. Questa prelibatezza non è solo gustosa, ma anche molto salutare.

Periodo di validità dello sciroppo fatto in casa

Lo sciroppo fatto in casa può essere conservato a temperatura ambiente o in frigorifero. Se il preparato è destinato all'uso durante tutto l'inverno, lo sciroppo deve essere versato in barattoli sterili e sigillato con coperchi scottati con acqua bollente. La durata di conservazione di questo prodotto è di un anno. Il barattolo può essere tenuto caldo per un massimo di 2 settimane.