Sciroppo di prugne: 5 metodi principali di preparazione - come fare lo sciroppo di prugne a casa

Metodo 1: senza calore

I frutti maturi vengono tagliati a metà e i semi vengono rimossi. Ogni fetta viene tagliata nuovamente a metà. Disporre le prugne in un unico strato in una ciotola smaltata e ricoprirle con uno spesso strato di zucchero. Gli strati vengono alternati fino ad esaurimento dei prodotti. Il rapporto tra prugne snocciolate e zucchero è 1:1.

Coprite le prugne versate con un coperchio e mettetele in frigorifero per un giorno. Durante questo periodo, mescola i pezzi un paio di volte in modo che lo zucchero si dissipi più velocemente.

Dopo che i cristalli sono completamente sciolti, la massa viene filtrata attraverso un setaccio o un panno fine. La torta viene utilizzata per cucinare la gelatina o come ripieno per prodotti da forno.

Metodo 2: con acido citrico

Le prugne si lavano e poi si schiacciano con le mani o con uno schiacciapatate di legno, facendo attenzione a non schiacciare i semi.Se i frutti non sono molti, è meglio rimuovere immediatamente i semi. I frutti ammorbiditi sono ricoperti di zucchero. Per 1 chilogrammo del prodotto principale, prendi 600 grammi di zucchero semolato. La ciotola con il cibo viene messa al freddo per 1 – 2 giorni. Successivamente, le prugne vengono filtrate e allo sciroppo risultante vengono aggiunti 5-7 grammi di acido citrico.

Metodo 3: aggiunta di acqua

Prugne, 1 chilogrammo, liberate dalle drupe. La polpa viene fatta passare attraverso un tritacarne. Aggiungere 100 ml di acqua alla polpa di prugne, quindi passare il tutto al torchio, spremendone il succo. Per ottenere uno sciroppo più limpido si lascia riposare il succo per un paio d'ore. Successivamente, lo strato trasparente superiore viene versato in una ciotola separata. La quantità di sciroppo base viene misurata in un barattolo da un litro. Ciò è necessario per determinare con precisione la quantità di zucchero semolato. Per ogni litro di succo, prendi 1,5 chilogrammi di zucchero. I prodotti vengono miscelati e, affinché i cristalli si disperdano più velocemente, vengono riscaldati sul fuoco senza portare a ebollizione.

Metodo 4: in una spremiagrumi a vapore

Versare 2,5 litri d'acqua nel contenitore dello spremiagrumi e attendere finché non bolle. Le prugne lavate, 2 chilogrammi, vengono caricate in uno spremiagrumi. È meglio mettere i frutti senza semi. Ai frutti vengono aggiunti 180 grammi di zucchero semolato. Non appena la vaporiera inizia a funzionare, ridurre la fiamma al minimo. Il tempo di cottura va dai 30 ai 60 minuti. Al succo ottenuto con una spremiagrumi a vapore vengono aggiunti 2 chilogrammi di zucchero, sciolti, quindi l'intera massa viene fatta passare attraverso un unico strato di tessuto di flanella o quadrupla garza.

Un video della famiglia Kramarenko ti parlerà di un altro metodo per preparare il succo di prugna. Questo succo è abbastanza adatto per preparare lo sciroppo.

Metodo 5: con chiodi di garofano

600 grammi di prugne mature vengono lavate, tagliate in due parti e privati ​​dei semi.La polpa viene versata con 300 ml di acqua pulita, 150 grammi di zucchero, si aggiungono 2 chiodi di garofano e si mette a cuocere a fuoco medio. La massa viene bollita per 10 minuti. Successivamente i frutti vengono gettati su un setaccio metallico e strofinati con un pestello di legno.

Allo sciroppo risultante aggiungere altri 150 grammi di zucchero semolato e scaldarlo sul fuoco per l'ultima volta per 5-7 minuti fino a quando non si sarà addensato.

Come conservare lo sciroppo di prugne

Il miglior metodo di conservazione è sigillare la preparazione calda in barattoli puliti e sterili. Lo sciroppo può essere conservato in questa forma per un massimo di sei mesi. Se, secondo la ricetta, lo sciroppo di prugne veniva bollito prima di roteare sul fuoco, la durata di conservazione di un tale dolce raggiunge un anno. Per il confezionamento è preferibile utilizzare vasetti o bottigliette. Lo sciroppo, chiuso in un piccolo contenitore, è molto più comodo da usare.

Un altro metodo di conservazione degno di nota è il congelamento. I cubetti di sciroppo di prugna piaceranno sicuramente agli amanti delle bevande analcoliche. Lo sciroppo congelato può essere aggiunto a vari cereali o tè caldo per raffreddarlo e aromatizzarlo.