Sciroppo di topinambur: due modi per preparare lo sciroppo di “pera di terra”

Oggi l'argomento della nostra conversazione sarà lo sciroppo di topinambur. Recentemente, questo prodotto è diventato sempre più popolare. Puoi acquistarlo in farmacia e nei negozi, ma il beneficio maggiore per il tuo corpo verrà dallo sciroppo preparato da te. Leggi le complessità della preparazione di questo piatto nel nostro articolo.

Come e quando raccogliere il topinambur

La pera terrestre è molto facile da curare e può crescere nello stesso posto fino a 20 anni. Puoi raccogliere i succosi tuberi in autunno o all'inizio della primavera prima che spuntino le radici. Questo periodo cade approssimativamente in aprile-maggio.Si ritiene che il topinambur svernato nel terreno contenga più vitamine e abbia un gusto ricco e dolce.

Gli ortaggi a radice scavati vengono ripuliti dal terreno e lavati accuratamente sotto l'acqua corrente. Per preparare lo sciroppo potete utilizzare il topinambur, sia decorticato che decorticato. La seconda opzione è più preferibile, poiché la verdura in questo caso non perde parte dell'inulina benefica concentrata sotto la buccia sottile.

Due modi per preparare lo sciroppo di pere macinate

Versione “classica” al limone

La buccia dei tuberi del topinambur viene staccata con un coltello affilato oppure la verdura viene utilizzata non lavorata. Se decidi di sbucciare una pera di terra, per facilitare il processo, si consiglia di dividere in segmenti gli ortaggi a radice eccessivamente ramificati.

Successivamente, i pezzi vengono frantumati, trasformandoli in una massa simile a una purea. Per fare questo, puoi usare un tritacarne, un frullatore o una grattugia fine.

Gli ortaggi a radice tritati vengono fatti passare attraverso una pressa per spremiagrumi o spremuti manualmente attraverso diversi strati di garza.

Il succo risultante viene versato in un contenitore smaltato e dato alle fiamme. Il liquido viene riscaldato ad una temperatura di 50-60 gradi e il calore viene ridotto al minimo. Non è necessario far bollire lo sciroppo e aggiungere zucchero.

Dopo che il succo si è riscaldato per 10 minuti, spegni il fuoco. I liquidi vengono lasciati raffreddare completamente in condizioni naturali.

La massa raffreddata viene restituita al fuoco e riscaldata una seconda volta. Affinché lo sciroppo si addensi, deve essere evaporato in questo modo 5-6 volte.

Prima dell'ultimo riscaldamento, aggiungere allo sciroppo il succo di un limone. Sarà sufficiente un frutto per chilogrammo di ortaggi a radice.

Per eliminare le fibre e rendere trasparente lo sciroppo, questo viene filtrato attraverso un panno di flanella.

Dopo l'ultimo riscaldamento, lo sciroppo viene versato in contenitori sterili e sigillato ermeticamente con un coperchio.

Un modo rapido senza additivi

Puoi accelerare il processo di preparazione dello sciroppo di topinambur facendo bollire il prodotto. In questo caso la vitamina C viene distrutta, ma la maggior parte delle altre sostanze benefiche rimangono invariate.

Il pretrattamento degli ortaggi a radice e il metodo di estrazione del succo di pera corrispondono alla tecnologia della ricetta classica sopra descritta.

Il succo risultante viene fatto bollire a fuoco medio per 20 minuti, quindi il bruciatore viene spento. Dopo aver lasciato lo sciroppo per 3 ore, si ripete la procedura di cottura. Lo sciroppo caldo finito viene confezionato in bottiglie e avvitato saldamente.

Nel primo caso, il conservante è il succo di limone e nel secondo un trattamento termico prolungato.

Come assumere lo sciroppo di topinambur

Lo sciroppo di pere macinate è un ottimo dolcificante. Viene aggiunto ai piatti da dessert o alle bevande zuccherate. A scopo terapeutico e preventivo assumere 1 cucchiaio di sciroppo 30 minuti prima dei pasti.

Un video dal canale Gordeeva Live ti dirà quali disturbi il topinambur ti aiuterà a far fronte.

Come e quanto tempo conservare lo sciroppo

Lo sciroppo di topinambur viene conservato in un luogo fresco per sei mesi. Barattoli e bottiglie in cui viene versato lo sciroppo finito sono soggetti a sterilizzazione obbligatoria a vapore. I coperchi stanno bollendo.

È meglio conservare piccole quantità di sciroppo di topinambur nel frigorifero. Per la vostra salute e quella della vostra famiglia, è consigliabile tenere sempre a portata di mano lo sciroppo di topinambur.