Sciroppo di mele: 6 migliori ricette per le preparazioni - come fare lo sciroppo di mele fatto in casa

Quali mele vengono inviate per fare lo sciroppo?

Puoi preparare lo sciroppo con qualsiasi tipo di mela. Naturalmente, è auspicabile che i frutti siano succosi, ma se ciò non è affatto, ciò non influirà particolarmente sul risultato.

Fondamentalmente, i frutti acidi o le carogne acerbe cadute prematuramente dal melo vengono presi per la lavorazione per lo sciroppo. Se c'è semplicemente un'eccedenza di un raccolto a tutti gli effetti, vengono utilizzati anche per lo sciroppo.

Prima della raccolta i frutti devono essere lavati. Per fare questo, le mele vengono poste in una grande bacinella e riempite con acqua fresca.Quindi ogni frutto viene accuratamente lavato sotto l'acqua corrente con le mani e trasferito in uno scolapasta o in un asciugamano steso in anticipo sul tavolo.

Se la ricetta richiede di sbucciare le mele e liberare le scatole dei semi, questo viene fatto con un coltello affilato o un pelapatate.

Ricette con sciroppo di mele

Sciroppo di succo

Ricetta con acido citrico senza cottura

Le mele pulite vengono passate attraverso uno spremiagrumi. Una bevanda appena preparata avrà bisogno di 1 litro. Il liquido viene versato in una ciotola e lasciato riposare per 24 ore. È meglio mettere il succo in frigorifero in questo momento. Il giorno successivo, il succo viene scolato con cura, lasciando la polpa del frutto depositata sul fondo del contenitore. Aggiungi lo zucchero (1,5 chilogrammi) e l'acido citrico (1 cucchiaino) al liquido limpido. Mettete la ciotola sul fuoco e fatela scaldare, senza portarla a bollore. Dopo che i cristalli si sono sciolti, lo sciroppo viene versato in bottiglie sterili e sigillate con tappi.

Sciroppo concentrato di cannella

Il succo di mela viene estratto in modo simile alla ricetta sopra descritta. Si misura esattamente 2 litri. Lo zucchero semolato viene aggiunto al liquido. Richiede 1,5 chilogrammi. La ciotola con il cibo viene posta sul fuoco e fatta bollire per un'ora. Durante questo periodo, lo sciroppo viene costantemente mescolato e, se necessario, la schiuma viene rimossa. A fine cottura aggiungere 1 cucchiaino di cannella in polvere. Può essere sostituito con un bastoncino di corteccia e la spezia viene posta nella padella proprio all'inizio della cottura.

Uno sciroppo denso e concentrato, dal profumo di mela e cannella quando è caldo, viene versato in bottiglie sterili e sigillate ermeticamente.

Dalle mele non sbucciate

Le mele di media grandezza (10-12 pezzi) vengono tagliate a metà e poste in una casseruola. Non è necessario pulire o rimuovere i semi. Le fette vengono versate con 300 ml di acqua pulita e fatte bollire per mezz'ora fino a renderle morbide, coperte.Successivamente, aggiungere lo zucchero (700 grammi) nella padella e cuocere la massa per altri 5 minuti. Per separare la polpa della mela con buccia e semi dallo sciroppo, la massa viene fatta passare attraverso un setaccio fine rivestito con un panno di cotone o più strati di garza. La torta viene utilizzata per cucinare la gelatina e lo sciroppo viene versato in barattoli.

Dalle mele sbucciate - doppia ricetta: sciroppo e marmellata

1 chilogrammo di mele viene sbucciato e tagliato a pezzetti. Metti la frutta in una ciotola e cospargila con 1 chilogrammo di zucchero semolato. I pezzi con lo zucchero vengono lasciati per un giorno finché non si forma il succo. Successivamente le fette di mela vengono poste sul fuoco e fatte bollire per 15 minuti. Dopo questa procedura, la massa viene filtrata. La polpa viene macinata in un frullatore allo stato di marmellata e posta calda in contenitori sterili.

Si rimette lo sciroppo sul fuoco, si aggiunge un cucchiaino di zucchero vanigliato e il succo di 1 limone. Far bollire il liquido per 10 minuti e versare nelle bottiglie.

Dalle bucce di mela

Le bucce di mela che rimangono dopo aver preparato la purea o la marmellata non vengono gettate via. Da loro si ricava anche lo sciroppo. Le bucce di 1 chilogrammo di mele vengono disposte su una teglia e asciugate alla minima potenza del forno per un'ora. Il risultato è qualcosa di simile alla frutta secca. Il prodotto essiccato viene posto in una padella e riempito con 1,5 litri di acqua. Il composto viene fatto bollire per un'ora e poi passato al setaccio fine. Aggiungere 1 chilogrammo di zucchero al brodo e far bollire per un altro quarto d'ora.

Tatyana Avrova ti dirà di più sulla cottura dello sciroppo dalla buccia con succo di limone nel suo video blog culinario.

Sciroppo con zucchero gelificante

Per 1 chilogrammo di mele prendi 1 bicchiere di zucchero gelificante e 2 litri di acqua. Il frutto intero viene posto in una padella e riempito d'acqua. Il prodotto principale deve essere bollito fino a renderlo morbido.Se i frutti sono piccoli, sono sufficienti 10 minuti, se le mele sono medie o grandi, il tempo aumenta a 20-25 minuti. Le mele ammorbidite vengono pestate direttamente nell'acqua con uno schiacciapatate di legno. Quindi la massa viene fatta passare attraverso 4 strati di garza. Aggiungere lo zucchero gelificante al brodo e cuocere lo sciroppo per 5 minuti.