La marmellata di fichi o sorbo rosso (marshmallow, marmellata secca) è una ricetta salutare per una deliziosa preparazione fatta in casa.

Ma veniamo al dunque. Suggerisco a tutti di padroneggiare l'antica ricetta per preparare i fichi e di imparare a fare la marmellata secca con le proprie mani.

Per preparare i fichi di sorbo rosso sono adatte le bacche grandi, che necessitano di essere raccolte dopo la prima gelata. Se utilizzate bacche non “battute” dal gelo, avranno un sapore amaro e il fico non risulterà gustoso e dolce.

Sciacquate accuratamente le bacche raccolte e mettetele in una casseruola, coprendola con un coperchio.

Successivamente, posizionare la padella con i frutti di bosco preparati in un forno preriscaldato a 50 gradi. Dopo circa 5 ore i frutti di bosco diventeranno morbidi e andranno tolti dal forno. Quindi le bacche vengono versate con acqua solo per coprirle e messe a fuoco.

Togliere le bacche bollite dal fuoco e passarle attraverso un colino spesso. Aggiungere zucchero o miele alla massa risultante in ragione di 1 kg di zucchero per 7 kg di purea.

Mescolare bene il tutto finché lo zucchero non si sarà sciolto e rimettere il composto sul fuoco basso. Continuare la cottura, mescolando, finché la purea diventa densa e comincia a separarsi bene dal fondo.

Successivamente, metti il ​​​​fico finito su un piatto, dopo averlo inumidito con acqua, e lascialo per un paio di giorni finché non si asciuga.

Tagliate i fichi secchi a cubetti e spolverateli con zucchero semolato o in polvere.

Successivamente, metti i pezzi della preparazione dolce in un barattolo di vetro o in un recipiente di terracotta, coprilo bene con pergamena ed estrailo al freddo per conservarlo.

In inverno, i fichi di sorbo vengono consumati come prelibatezza indipendente. Inoltre, può essere utilizzato per decorare prodotti dolciari. Come potete vedere, preparare i fichi è abbastanza semplice e piacerà sia ai bambini che agli adulti.