Come preparare il succo di mirtillo per l'inverno: una ricetta senza zucchero

Naturalmente è meglio mangiare bacche fresche, appena raccolte. Ma i mirtilli sono bacche stagionali e parleremo di come preservare le proprietà benefiche delle bacche per l'inverno.

Sciroppo di mirtilli sicuramente molto gustoso, ma contiene molto zucchero, il che non fa bene a tutti. Pertanto prepareremo il succo di mirtillo, che può essere preparato senza zucchero.

I mirtilli sono ricchi di pectine, tannini e sostanze antisettiche, che di per sé sono ottimi conservanti e impediscono l'inacidimento o la fermentazione del succo. Chi vuole fare il vino dai mirtilli è costretto ad aggiungere altre bacche o lievito, altrimenti non c'è altra strada.

Le bacche per il succo possono essere assunte fresche o congelate. Se le bacche sono un po’ appassite non importa, non influenzerà in alcun modo il gusto del succo. Guarda. Per evitare bacche ammuffite.

Lavate le bacche e lasciatele scolare. Non è necessario asciugare specificamente le bacche. Un paio di gocce d'acqua non faranno affatto male.

Ora le bacche dovrebbero essere tritate. Adatto a questo

• Schiacciatore manuale;
• Miscelatore;
• Tritacarne;
• Spremiagrumi.

Successivamente, è necessario filtrare il succo attraverso un setaccio e spremere accuratamente la polpa. Se non hai abbastanza forza, versa un po 'd'acqua fredda nella polpa, mescola e spremi nuovamente il succo.Devi cercare di spremere quanto più succo possibile, anche dalla pelle. Certo, il succo di mirtillo con polpa è più sano, ma è meglio filtrarlo di nuovo se si intende conservare il succo per l'inverno.

Versare il succo in una casseruola e scaldarlo fino quasi all'ebollizione, ma non farlo bollire. Mescolare e scaldare per almeno 10 minuti.

Preparare barattoli o bottiglie. Lavateli e scaldateli in forno finché i vasetti non saranno asciutti e caldi.

Versare il succo di mirtillo nei barattoli e chiuderli con i coperchi.

Capovolgi e avvolgi strettamente i barattoli con una coperta calda. Questo avvolgimento sostituisce la pastorizzazione ed elimina inutili seccature. Il succo di mirtillo si conserva molto bene e, se preparato correttamente, durerà 24 mesi in cantina o in cantina.

Guarda il video su come preparare il succo di mirtillo: