Succo di aronia: le ricette più popolari: come preparare il succo di aronia per l'inverno a casa

Esistono molte ricette per preparare il succo di aronia (questo è un altro nome per aronia). Dalla nostra selezione puoi scegliere quello più adatto a te, a seconda dell'attrezzatura da cucina di cui disponi.

Raccolta e preparazione dei frutti dell'aronia

La raccolta delle bacche inizia nel tardo autunno, quando i frutti sui grappoli si scuriscono. Quando vengono spremuti, appare il succo bordeaux scuro. Il gusto dell'aronia matura non è molto attraente: acido, con pronunciata astringenza.

Le bacche vengono rimosse dal cespuglio direttamente in grappoli e i rami vengono rimossi prima della lavorazione. L'aronia selezionata viene sciacquata con acqua corrente e posta su un setaccio per eliminare l'umidità in eccesso. Non è necessario asciugare completamente le bacche.

Ti invitiamo a guardare il video del canale Piante Officinali, che parla delle proprietà benefiche e dei pericoli dell'aronia

Opzioni di cottura

Usando uno spremiagrumi

Questo metodo è il più veloce e meno laborioso, ma richiede l'uso di un dispositivo aggiuntivo: uno spremiagrumi. Le bacche (2 chilogrammi) vengono poste in pezzi nell'unità e il succo ne viene spremuto. Non si noterà molto, poiché l'aronia è piuttosto "secca". Il prodotto concentrato risultante viene coperto con un coperchio e posto temporaneamente in frigorifero.

La torta rimanente viene versata con acqua bollente in modo che l'acqua copra leggermente le bucce. Coprire il contenitore con una garza o un panno di cotone e lasciare sul tavolo per 3 ore. Successivamente, la massa viene filtrata e l'infuso di rubino risultante viene aggiunto al succo concentrato di sorbo.

Mettete la ciotola sul fuoco e aggiungete lo zucchero. La sua quantità dipende dal succo ottenuto. Per ogni litro intero, prendi mezzo bicchiere di sabbia da duecento grammi e ¼ di cucchiaino di polvere di acido citrico. Dopo che il prodotto ha fatto bollire per 5 minuti, viene versato in bottiglie e avvitato con un coperchio. È necessario il contenitore prima dell'imballaggio sterilizzaree i coperchi vengono scottati con acqua bollente.

Il canale "Valentin Pelmeni" condivide la sua esperienza nella preparazione del succo di aronia utilizzando uno spremiagrumi elettrico

Usando uno spremiagrumi

Un altro assistente in cucina per preparare succhi naturali è lo spremiagrumi. Il dispositivo può essere elettrico o riscaldato da fonti esterne.

La parte inferiore del bollitore viene riempita per ¾ con acqua e inviata al fuoco. Sopra viene posta una rete per raccogliere il succo e sopra viene posta una ciotola di bacche. 2 chilogrammi di aronia vengono cosparsi con 2 tazze di zucchero. Coprire la padella con un coperchio.È importante assicurarsi che il tubo di alimentazione del succo sia coperto con una molletta speciale.

Dopo che l'acqua nello scomparto inferiore bolle, il calore viene ridotto al minimo. Dopo circa 45-55 minuti il ​​succo può essere travasato in bottiglie sterili. Dopo aver riempito i contenitori, questi vengono avvitati e isolati per un giorno.

Attraverso un setaccio

Mettere 1,5 chilogrammi di bacche di aronia lavate in una casseruola dal fondo ampio, dare fuoco e versare 2 tazze di acqua bollente da un bollitore. Usando un cucchiaio, mescolare energicamente le bacche in modo che sbollentino in modo uniforme. Tempo di riscaldamento 5-10 minuti. Se i frutti si ammorbidiscono più velocemente, il fuoco può essere spento prima.

L'aronia calda insieme al liquido viene trasferita su un setaccio metallico (griglia) e iniziano a macinare con un cucchiaio o un pestello di legno. Questa procedura è piuttosto scrupolosa e lunga, quindi devi essere paziente.

La torta rimanente viene nuovamente riempita d'acqua in modo da coprire leggermente le bacche rimanenti. Lasciare la massa in questa forma per 3 ore, quindi filtrare nuovamente.

Se lo si desidera, è possibile "cuocere a vapore" la torta una terza volta, ma non è necessario utilizzare il succo risultante per la conservazione. Potete berlo subito, aromatizzandolo con zucchero a piacere.

Al succo raccolto dall'aronia dopo due filtrazioni vengono aggiunti 200 grammi di zucchero e un pizzico di acido citrico. Metti la ciotola con il succo sul fuoco e fai sobbollire a fuoco basso per 5-7 minuti. Il tempo viene conteggiato solo dopo l'ebollizione.

Nel frattempo contenitori e coperchi vengono sterilizzati. Il succo caldo di sorbo viene versato in bottiglie e poi mantenuto caldo per un giorno.

Usando una garza

Se non è presente un setaccio a maglia fine, puoi utilizzare una garza per preparare il succo di sorbo nero. È meglio utilizzare un grande foglio di carta piegato a metà o in tre. Copri uno scolapasta con una griglia di qualsiasi dimensione con una garza.La quantità di prodotti prelevati è la stessa della ricetta precedente.

L'aronia viene sbollentata e poi scolata insieme al liquido in uno scolapasta con una garza. Successivamente, le bacche vengono accuratamente spremute. È molto opportuno coinvolgere la metà maschile della famiglia per aiutare.

La torta viene versata con acqua bollente, la miscela viene lasciata riposare per diverse ore, quindi viene ripetuta l'accurata procedura di spremitura.

200-300 grammi di zucchero vengono versati nel succo e messi a fuoco. Dopo aver fatto bollire per cinque minuti, il prodotto viene confezionato in bottiglie o barattoli sottoposti a procedura di sterilizzazione.

Ti consigliamo di guardare un video dal canale "At Agafya's Dacha" con una ricetta dettagliata per preparare il succo di sorbo dai frutti neri con acido citrico

Usando un barattolo da tre litri

Puoi prendere un barattolo più piccolo, ma poiché la raccolta delle bacche di aronia è solitamente significativa, è meglio prendere un contenitore più grande.

Il contenitore viene sterilizzato in qualsiasi modo e quindi riempito di frutta per circa 2/3 del volume. Visivamente questo è poco più della metà.

Far bollire l'acqua separatamente. Saranno sufficienti due litri. Riempire il barattolo con il liquido bollente fino al collo. Una rete di garza viene posizionata sopra al posto del coperchio.

In questa forma, l'aronia dovrebbe durare un giorno. Temperatura: temperatura ambiente.

Dopo un po ', il succo viene versato in una casseruola. Puoi lasciare le bacche nel barattolo e versarvi sopra dell'acqua bollente. Ma questo succo non va conservato. Puoi berlo al posto della composta vitaminica.

La padella con il succo di sorbo nero viene posta sul fuoco e, dopo che il liquido bolle, inizia il conto alla rovescia di 5 minuti.

Il prodotto finito viene versato in barattoli o bottiglie e inviato per la conservazione a lungo termine.

Dalle bacche congelate

La calda stagione della raccolta spesso non lascia tempo libero, quindi le bacche di aronia preparate per la preparazione del succo vengono congelate.L'importante è asciugare bene le bacche prima di metterle nel congelatore. Per fare questo, i frutti accuratamente lavati vengono stesi su un panno di cotone in uno strato. Non dimenticare che il succo di aronia macchia molto fortemente, quindi è necessario scegliere un asciugamano o un panno tenendo conto di questo fattore.

Per preparare il succo di aronia congelata, le bacche non vengono prima scongelate. Vengono versati con acqua bollente nella quantità specificata nella ricetta, quindi portati a ebollizione a fuoco basso. Non appena il liquido bolle, spegni il fornello e lascia il succo in infusione per un giorno.

Per filtrare i frutti, utilizzare un colino fine o una garza. Lo zucchero viene aggiunto al succo risultante in ragione di 200 grammi per chilogrammo di frutta congelata. Prima di sigillare il cibo conservato nelle bottiglie, si fa bollire a fuoco basso per 4-5 minuti.

Oltre al succo, per la preparazione vengono utilizzati i chokeberry congelati sciroppi, Bollire marmellata E composte.

Opzioni per conservare e utilizzare il succo

Il succo di Aronia viene conservato in frigorifero, congelato in tazze o riposto in una cantina fresca. Utilizzare il succo per lo scopo previsto, diluendolo con acqua e aggiungendo zucchero o miele a piacere. Dalla bevanda in scatola viene anche preparato lo sciroppo per l'impregnazione di prodotti dolciari o per servire con frittelle o frittelle.