Succo di zucchine per l'inverno: il re dei succhi di verdura

Le zucchine giovani sono costituite per il 95% da acqua, il che significa che possono essere utilizzate per preparare una bevanda salutare per l'inverno. Certo, le zucchine in sé non sono molto gustose, ma sono così salutari che vale la pena scervellarsi e pensare a come rendere gustoso il succo di zucchine. Esistono diete a base di zucchine a digiuno, tuttavia, non dovresti lasciarti trasportare troppo. La dose giornaliera di succo di zucchine non deve essere superiore a un bicchiere, altrimenti potresti avere mal di stomaco.

Per rendere piacevoli le zucchine insipide, è meglio prendere come “partner” delle zucchine bacche e frutti che abbiano un sapore aspro e un aroma più forte e gradevole. I frutti di stagione possono essere mele o ciliegie. Se non è ancora maturo, puoi aggiungere arance o limoni al succo di zucca.

Le zucchine sono disponibili in diverse varietà, dimensioni e colori, ma questo non è importante per la spremitura. Il principale criterio di selezione è il grado di maturità delle zucchine. Le zucchine giovani, o anche leggermente acerbe, sono più succose e sane. La polpa delle zucchine vecchie somiglia più ad una spugna e avrete più scarti che succo.

Lavate le zucchine, mondate la coda e tagliatele a pezzetti.Se le zucchine sono molto giovani non è necessario sbucciarle.

Spremi il succo delle zucchine utilizzando uno spremiagrumi. Questo è il modo più conveniente e le perdite in questo caso sono minime.

Da 1 kg di zucchine giovani si ottengono circa 900 ml di succo. Per questa quantità di succo di zucchine potete aggiungere:

• succo di 1 limone/arancia;
• 100 g di zucchero;
• vaniglia a piacere/facoltativo.

Scolare il succo delle zucchine in una casseruola, aggiungere il succo di limone e lo zucchero. Far bollire il succo per 5-7 minuti a fuoco basso.

Il succo di zucchina deve essere arrotolato come i succhi normali. Versare il succo caldo in barattoli sterili riscaldati e sigillarli con i coperchi. Coprite i vasetti con una coperta per rallentare il raffreddamento, che sostituisce la pastorizzazione.

Conservare il succo di zucchine non è difficile. Come gli altri tuoi prodotti, durerà fino a 12 mesi in una stanza dove la temperatura non è superiore a +18 gradi, senza sbalzi improvvisi.

Se vuoi preparare il succo di zucchine per dimagrire, guarda il video su come farlo: