Succo di peperone - come prepararlo e conservarlo per l'inverno: prepara il succo di peperoncino e peperoncino

La tecnologia per preparare il succo di peperoni dolci e piccanti è la stessa e differiscono solo le precauzioni. Quando lavori con i peperoncini, devi indossare guanti di gomma e fare molta attenzione. Alcune varietà sono così calde che una goccia accidentale di succo che cade su un'area aperta della pelle può causare gravi irritazioni, simili all'orticaria. Con i peperoni tali precauzioni non sono necessarie e puoi maneggiarli a mani nude.

Non dovresti mescolare peperoni dolci e piccanti, è meglio separarli e cuocerli separatamente, se non si tratta di un condimento piccante.

Lavare i peperoni ed eliminare il gambo e i semi. Macinare il pepe attraverso un tritacarne. Metti la sospensione risultante sul fuoco e fai bollire per 5-7 minuti. Raffreddare la polpa e macinarla al setaccio. Se vuoi un succo senza polpa, usa uno spremiagrumi.

Rimettete il succo di pepe sul fuoco e fate bollire per altri 5 minuti.Non puoi cuocerlo a lungo, altrimenti il ​​succo si addenserà e otterrai una pasta densa che non puoi bere, ma è adatta per fare il lecho, o adzhiki.

Versare il succo di pepe in vasetti piccoli e sterili e chiuderli con i coperchi. Il succo di pepe non richiede conservanti aggiuntivi come acido citrico o zucchero. Alcune massaie lo conservano mettendo una compressa di aspirina in ogni barattolo, subito prima di arrotolarlo. Il metodo è buono, ma non dimenticare che l'aspirina è pur sempre un farmaco e ha le sue controindicazioni.

Il succo del pepe non ha paura dell'ebollizione, che uccide i batteri, e dopo la doppia bollitura può essere conservato per 12-16 mesi, sugli scaffali con altri cibi conservati. Se hai preparato il succo con il peperoncino, assicurati di etichettare il barattolo in modo che non ci siano sorprese in seguito.

Come preparare il succo di pepe per l'inverno, guarda il video: