Lardo salato in salamoia con aglio - una ricetta originale per salare il delizioso lardo in salamoia.

Tutto ciò che serve per il decapaggio:

• strutto – quantità arbitraria;
• spezie (cumino, una miscela di vari peperoni, paprika, ecc.) - a tua discrezione;
• aglio - quantità arbitraria.

Come salare lo strutto in salamoia:

Per prima cosa dobbiamo sbucciare la pelle del lardo con un coltello affilato.

Successivamente è necessario tagliare il lardo fresco in pezzi di circa 15 x 5 cm.

Successivamente, con l'aiuto di un coltello, facciamo dei buchi nello strutto su tutta la superficie del pezzo e in ogni buco bisogna mettere uno spicchio d'aglio tritato (senza il torsolo).

Successivamente, strofinare generosamente i cubetti di lardo con una miscela di spezie varie e disporli ben stretti in un contenitore alto.

Ora prepariamo la salamoia per il decapaggio. Per fare questo avrai bisogno di:

• acqua -1 litro;
• sale – 1 cucchiaio. falso;
• foglia di alloro – 2-3 pezzi
• spezie - a piacere.

Per prepararsi è necessario far bollire la quantità necessaria di acqua, aggiungere sale, alloro e spezie a piacere. Quindi, portate nuovamente a ebollizione il contenuto della padella, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. Ora dobbiamo raffreddare la salamoia finita a 30–40°C.

Successivamente è necessario versare con cura la salamoia raffreddata (in modo da non lavare via le spezie) nel contenitore con lo strutto, in modo che lo strutto sia coperto di salamoia di 2-3 cm.

Lasciamo raffreddare completamente la salamoia calda a temperatura ambiente, quindi, per la salatura, è necessario mettere il contenitore con la nostra preparazione in frigorifero o in una cantina fredda (in nessun caso nell'evaporatore!).

Il lardo salato in salamoia sarà pronto in circa una settimana. I pezzi di strutto finiti devono essere tolti dalla salamoia, asciugati con un tovagliolo, ogni pezzo avvolto in carta oleata e per ulteriore conservazione mettere lo strutto nel congelatore.

Prima di riporre lo strutto nel congelatore, sarebbe bene strofinarlo nuovamente con spezie varie.

È il momento di provare la nostra preparazione fatta in casa. Prendete dall'evaporatore un pezzo di lardo salato fatto in casa congelato, tagliatelo prima sottilmente e poi, dopo averlo lasciato rassodare un po', servitelo con una crosta di pane fresco o patate calde.

Puoi vedere più chiaramente come cucinare lo strutto in salamoia con aglio e spezie nella video ricetta di Alexander Perikov. Buon Appetito a tutti!