Lardo salato in salamoia o lardo salato in salamoia - ricetta per salare il lardo in salamoia.

Non pensare che la salamoia sia qualcosa di spaventoso. Questo è proprio ciò che chiamano soluzione salina in lingua turca. Ora passiamo semplicemente alla ricetta.

Come cucinare la salamoia.

Prendi un bicchiere grande sfaccettato di sale da cucina e aggiungilo all'acqua, che richiederà 1,7 dello stesso bicchiere. Cuocere la salamoia con acqua e sale e lasciarla raffreddare a 18-20°C.

Mentre la salamoia si raffredda, mettete lo strutto fresco in barattoli, tagliato a pezzi medi, ciascuno del peso di 100-150 grammi.

Distribuire le spezie tra i pezzi del pezzo: alloro (3 pezzi), pepe in grani (5 pezzi), spicchi d'aglio sbucciati (2 pezzi). Metti la quantità indicata di spezie in un barattolo da 1 litro.

Versare la salamoia raffreddata sullo strutto con le spezie: la salamoia sopra lo strutto dovrebbe essere più alta di 1 cm.

Per evitare che lo strutto soffochi, non coprire i barattoli con i coperchi: è meglio legarli con uno spesso panno di cotone. Lasciare i vasetti di strutto sul bancone della cucina a temperatura ambiente per una settimana. Questo tempo è sufficiente affinché il lardo sia ben salato. Dopo una settimana spostate i vasetti in frigorifero.

Il bello della cottura dello strutto in salamoia è che non invecchia per niente, non diventa amaro e non cambia colore.Può rimanere in frigorifero per un periodo piuttosto lungo. Pertanto, puoi realizzare immediatamente il pezzo in grandi quantità. Questo è il vantaggio e il segreto di questa ricetta per preparare lo strutto.

Guarda il video: Come marinare lo strutto in salamoia e con l'aglio.