Le melanzane salate con aglio e aneto sono una preparazione sana e gustosa: l'insalata di melanzane per l'inverno.

Categorie: Insalate di melanzane, Fermentazione in salamoia

Le melanzane salate con aglio, preparate per l'inverno secondo questa ricetta, grazie alla tecnologia di cottura, si ottengono senza eccessiva carne in scatola, conservando altre proprietà benefiche, come vitamine B, C, PP, potassio, magnesio, fosforo.

Ingredienti: melanzana, sale, aneto, aglio
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Le melanzane sotto sale, oltre ad essere gustose, sono anche molto salutari. Riducono i sintomi dell'aterosclerosi e rafforzano anche il sistema nervoso, cardiovascolare e digestivo.

Come cucinare le melanzane salate per l'inverno.

Melanzana

Iniziamo a preparare le melanzane selezionando i frutti maturi ma magri per la salatura.

Togliamo il picciolo, li laviamo e li tagliamo in quarti, tre quarti della lunghezza del frutto, ma non dal lato del picciolo.

Mettere in un contenitore per il decapaggio e cospargere di sale. Non dimenticare di salare le zone tagliate. Metti l'aglio tritato finemente nelle zone tagliate insieme al sale. L'aglio è necessario in ragione di 1-2 spicchi medi per melanzana.

Organizziamo ogni riga con aneto.

Aspettiamo 10-12 ore affinché i frutti rilascino il succo, poi li premiamo con un cerchio di legno con un peso.

Calcoliamo il consumo di sale secondo la proporzione: 2-3% del peso del frutto della melanzana.

Conserviamo le melanzane in una cantina fredda.

Prepara le melanzane salate per l'inverno usando questa ricetta una volta e la riprenderai ogni anno.Dopo averli tagliati a pezzetti, si usa preparare in inverno una sana e gustosa insalata, condendola con olio di semi di girasole e cipolla tagliata a semianelli. Preparati, sperimenta!