Funghi salati con chiodi di garofano e cannella

Ho ricevuto da mia madre questa semplice ricetta per preparare i funghi salati in casa. Il gusto dei funghi preparati è ricco e anche i semplici funghi salati si trasformano in un piatto regale.

Come mettere sott'aceto i funghi chiodini per l'inverno

Innanzitutto i funghi chiodini raccolti devono essere smistati, lavati e lessati in acqua bollente per 30-40 minuti, raccogliendo la schiuma con una schiumarola. Quando i funghi saranno cotti, dovranno essere scolati, sciacquati con acqua fredda e lasciati raffreddare.

Mentre i funghi cuociono prepariamo la salamoia.

Per 1 litro d'acqua mettiamo:

• 3 cucchiaini di aceto al 9%;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 foglie di alloro;
• 3 chiodi di garofano (venduti in confezioni o sfusi in un negozio di spezie);
• 6 grani di pepe nero;
• 0,5 cucchiaino di cannella in polvere.

Mettete tutto quanto sopra elencato in una pentola con acqua, fate bollire e fate raffreddare.

Per mettere in salamoia questa ricetta fatta in casa, devi preparare anche l'aglio fresco. Per un barattolo di funghi da un litro sono necessari circa 4-5 chiodi di garofano.

Mentre i funghi e la salamoia si raffreddano, dovresti lavare e far bollire i barattoli da un litro.Io lo faccio nel microonde, verso 2-3 cm di acqua sul fondo e li metto in forno acceso alla massima potenza per circa 6 minuti, io semplicemente verso acqua bollente sui coperchi di plastica.

Passiamo all'ultima fase della preparazione dei nostri funghi salati con chiodi di garofano e cannella. Metti i funghi in un barattolo da un litro pulito, riempiendo circa 2/3 della capacità.

Aggiungi 4-5 spicchi d'aglio in ogni barattolo.

Riempi il tutto con salamoia fredda.

Mescolare bene, coprire con un coperchio di plastica e riporre nel seminterrato/su un balcone freddo.

Durante la salatura, sulla parte superiore del barattolo può formarsi della schiuma o un sedimento bianco che deve essere rimosso con una schiumarola. È anche possibile che la quantità di liquido nel barattolo diminuisca nel tempo. In questo caso è necessario aggiungere la quantità necessaria di salamoia in modo che i funghi siano completamente ricoperti. Pertanto, come potete vedere nella foto, chiudo anche la salamoia finita in un barattolo.

I funghi chiodini salati sono una preparazione molto gustosa per l'inverno. Sarà pronto per l'uso tra circa un mese. In inverno, dopo aver aperto un barattolo di funghi chiodini salati fatti in casa, sciacquateli con acqua fredda in uno scolapasta (saranno un po' “mocciosi”), metteteli in una ciotola, condite con verde o cipolla e olio raffinato.

Sono sicura che adorerai la mia ricetta facile, veloce e incredibilmente deliziosa!