Peperoncini salati per l'inverno: una ricetta semplice

Chiunque ami il cibo piccante adorerà questa ricetta di peperoncino in scatola. Questa è l'opzione più semplice per preparare questi peperoni per l'inverno e il risultato è sempre invariabilmente buono. La ricetta con foto passo passo ti aiuterà a realizzare una scorta così “calda” per l'inverno.

Composizione per un barattolo da 3 litri:

• peperoncino;
• aglio - 1 testa;
• radice di rafano – 10-15 cm;
• foglia di rafano – 1 grande;
• ombrellone all'aneto - 1 grande;
• grani di pepe nero – 5 pezzi;
• alloro – 1 pz.;
• sale grosso, non iodato - 3 cucchiai. l. con uno scivolo.

Come conservare i peperoncini per l'inverno

Per preparare deliziosi peperoncini salati per l'inverno, è meglio scegliere varietà di peperoncino leggermente piccante. La varietà "Whirlwind" è l'ideale (come appare nella foto), è adatta anche "Ram's Horn". Il peperone deve essere appena raccolto. Uno conservato per diversi giorni non risulterà croccante.

Lavare i baccelli di pepe, sbucciare l'aglio, la radice di rafano.

Forare ogni peperone in 3 punti con una forchetta.

Questa è una procedura obbligatoria. I peperoni non forati non dovrebbero entrare nei barattoli: rovinerebbero l'intero barattolo. Basta lavare i barattoli con i coperchi di plastica, non sterilizzarli.

Metti le spezie sul fondo del barattolo.

Disporre i peperoni ben stretti sopra, ma assicurarsi che non siano schiacciati. Metti una foglia di rafano arrotolata sopra i peperoni. Servirà da barriera e impedirà al pepe di galleggiare.

Versare il sale nei barattoli.

Riempire gli spazi vuoti con acqua corrente da un rubinetto/pozzo. Chiudere i coperchi e girare su e giù più volte. Col tempo, il sale si dissolverà e il livello della salamoia diminuirà man mano che i peperoni si riempiranno. Aggiungere acqua. La foglia di rafano dovrebbe essere coperta d'acqua.

Lasciare fermentare a temperatura ambiente. Non chiudiamo i barattoli con i coperchi, ma li copriamo solo come nella foto. In questo momento è meglio disporre i preparati su un vassoio, poiché potrebbe fuoriuscire la salamoia. Nel corso di 5 giorni, capovolgere i barattoli su e giù e aggiungere acqua se necessario. La salamoia diventerà torbida: è normale.

Dopo 5 giorni chiudete i barattoli con i coperchi e potete metterli in cantina.

Conservare i peperoncini salati in un luogo fresco. Dopo un paio di settimane è necessario controllare il livello della salamoia nei vasetti e aggiungere acqua se necessario. Il pepe in barattolo raggiungerà il gusto desiderato in 2 mesi.

Buon appetito ed emozioni!