Salatura a secco dello strutto con aglio e spezie - come salare lo strutto in casa.

Salatura a secco del lardo con aglio e spezie

Categorie: Salò

Provate a preparare lo strutto aromatico con aglio e spezie varie; penso che la mia preparazione fatta in casa non lascerà indifferente la vostra casa. Il lardo preparato con il metodo della salatura a secco è moderatamente salato e può essere conservato a lungo in frigorifero.

Ingredienti: coriandolo, foglia d'alloro, salò, sale, cumino, Pepe nero macinato, aglio

Ingredienti (tutte le spezie vengono aggiunte a piacere):

strutto (fresco) – 2 kg;
sale;
cumino;
aglio;
foglia di alloro;
coriandolo;
Pepe nero macinato.

Come marinare deliziosamente il lardo con aglio e spezie.

All'inizio della cottura è necessario lavare lo strutto e asciugarlo con carta assorbente.

Mettete quindi lo strutto lavato e asciugato in un contenitore smaltato e cospargetelo generosamente di sale da cucina. Per la salatura mettiamo la nostra preparazione in frigorifero per cinque giorni.

Durante questo periodo è già stato salato abbastanza, quindi rimuoviamo il sale in eccesso. Questo è facile da fare, basta scuoterlo leggermente.

Ora strofinate nel mortaio i pezzetti di lardo con l'aglio tritato e pestato e cospargeteli con le spezie macinate e miste.

Questo lardo salato può essere subito tagliato a fettine sottili e servito. Ma sarà meglio se sei paziente e aspetti altre 24 ore. Durante questo periodo si infonderà e si saturerà degli aromi delle spezie. Per fare questo, avvolgere il pezzo in un panno di lino, quindi metterlo in un sacchetto di plastica e riporlo in un luogo fresco.

Il lardo salato aromatico si armonizza molto bene con il condimento al rafano e con il pane fresco di farina di segale.

Guardate la ricetta alternativa nel video: Come marinare deliziosamente lo strutto in casa con aglio e pepe.