I pomodori secchi in salamoia sono una preparazione deliziosa, come preparare i pomodori salati per l'inverno.

Mi è piaciuto che ci fosse un minimo di confusione con la ricetta, perché in questa stagione mi sono già occupata abbastanza di conservare tutti i tipi di preparazioni fatte in casa. Questa ricetta per marinare i pomodori può essere utile per quei giardinieri che ne hanno molti e che hanno una cantina. Sono lieto di condividere con voi una ricetta fatta in casa per i pomodori secchi in salamoia per l'inverno.

Preparare i sottaceti:

Pomodori -10 kg,

sale da cucina - 1,1-1,2 kg. (normale, non iodato e non extra).

Avrai anche bisogno di una botte per il decapaggio (puoi usare un contenitore di plastica, vetro, ceramica o una botte di legno).

Come marinare i pomodori per l'inverno.

Ordinare i pomodori moderatamente maturi, ma non troppo maturi da quelli viziati e scoppiati. Lavare accuratamente i pomodori selezionati per la marinatura.

Quindi, posizionare i pomodori a strati in un contenitore per il decapaggio (barile), cospargendo ogni strato con sale secco normale. Lo strato di sale dovrebbe coprire completamente lo strato di pomodori.

Quindi, quando il contenitore della salamoia sarà riempito fino all'orlo con pomodori mescolati con sale. Posiziona un cerchio sopra questo contenitore. Il cerchio dovrebbe essere di legno (non fatto di alberi resinosi) o di un piatto di ceramica qualsiasi (in modo che non si ossidi).Devi mettere un peso (qualsiasi pietra o peso) sopra il cerchio. È meglio deporre l'oppressione avvolgendola prima nel cellophane.

Metti la botte di pomodori in un luogo freddo e in un mese o un mese e mezzo saranno pronti.

Questa è la salatura a secco dei pomodori. Il sottaceto per l’inverno secondo la ricetta del mio vicino di campagna permette di preparare deliziose preparazioni a base di pomodoro per l’inverno. I pomodori possono essere semplicemente consumati come spuntino e, se necessario, è possibile grattugiarli e ottenere il succo di pomodoro, che può essere aggiunto a vari piatti al posto dei pomodori standard. Questi pomodori salati vengono conservati in cantina fino alla primavera.