Ciliegia essiccata: tutti i metodi di essiccazione in casa - come essiccare la ciliegia per l'inverno

Quando e come raccogliere la ciliegia di uccello

La raccolta delle bacche di ciliegia inizia alla fine di luglio e termina ad agosto, man mano che maturano. Questo dovrebbe essere fatto con tempo asciutto e soleggiato, preferibilmente al mattino, subito dopo che la rugiada è scomparsa.

La ciliegia di uccello viene raccolta in grappoli, tagliando i rami con le forbici o strappandoli con le mani. Non dovresti lavare le bacche prima di asciugarle. Dopo la raccolta, è necessario iniziare l'asciugatura non prima di 4-5 ore dopo.

I fiori di ciliegio degli uccelli vengono raccolti a maggio. I rametti vanno raccolti nel momento in cui i petali non sono ancora caduti, cioè nel pieno della fioritura.

I germogli e la corteccia della pianta si raccolgono nel mese di aprile, prima che l'albero fiorisca. Le foglie, insieme ai rami giovani e teneri, si tagliano con forbici o cesoie, e la corteccia con un coltello.

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Come essiccare la ciliegia di uccello a casa

Metodo naturale di asciugatura

Esistono diversi modi per essiccare diverse parti della ciliegia di uccello. L'essiccazione più popolare avviene senza l'uso di dispositivi di riscaldamento: all'aria o al sole. I frutti vengono essiccati immediatamente sul ramo e il prodotto essiccato viene privato del picciolo.

Le bacche di ciliegia di uccello vengono poste su vassoi rivestiti con carta pulita o panno spesso. Allo stesso tempo, è severamente vietato utilizzare fogli di giornale per evitare che l'inchiostro da stampa tossico venga assorbito nel prodotto. È meglio usare setacci o griglie. Puoi realizzarli tu stesso coprendo una struttura di legno con una zanzariera.

I contenitori con bacche vengono esposti al sole ed essiccati fino a completa asciugatura. Di notte i graticci vanno portati in casa in modo che i frutti non si inumidiscano per la rugiada mattutina. L'essiccazione al sole caldo dura circa un paio di settimane.

Se le condizioni meteorologiche non consentono l'essiccazione delle bacche alla luce diretta del sole, è possibile essiccarle in un luogo ben ventilato. L'asciugatura in questo modo richiederà un po' più tempo.

I fiori di ciliegio degli uccelli vengono essiccati all'ombra sotto una tettoia. Per proteggerlo dagli insetti, la parte superiore dei pallet è ricoperta da una garza.

Le foglie vengono essiccate in un luogo buio, asciutto e con una buona ventilazione. Per evitare che le verdure marciscano, vengono girate e girate 3 volte al giorno.

La corteccia di ciliegio viene essiccata a temperatura ambiente per 10-14 giorni.

Essiccare la ciliegia di uccello nel forno

I frutti vengono distribuiti uniformemente su teglie in uno strato. È meglio posizionare la carta da forno sotto le bacche. La temperatura di riscaldamento del forno nelle prime 3 ore non deve superare i 40 gradi. Puoi finire di essiccare la ciliegia a una temperatura aumentata a 60–65. Per evitare che le bacche brucino, devono essere mescolate periodicamente.

La regola più importante per l'essiccazione in forno: la porta deve essere leggermente aperta. Ciò consentirà all'aria all'interno di circolare.

Le foglie possono essere essiccate allo stesso modo, solo la temperatura durante l'intera procedura di essiccazione deve essere mantenuta allo stesso livello - 35 - 40 gradi. La corteccia del ciliegio degli uccelli viene essiccata allo stesso modo delle foglie.

Il tempo di essiccazione totale per la ciliegia di uccello va dalle 5 alle 15 ore.

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Come determinare la disponibilità del prodotto

Le bacche ben essiccate sono friabili, non si attaccano alle mani e non rilasciano succo quando vengono spremute. Se nelle pieghe del frutto appare un rivestimento biancastro o rossastro, non allarmarti. Questo è semplicemente un segno di cristallizzazione dello zucchero durante l'essiccazione.

Le foglie ben essiccate sono di colore verde e si sbriciolano facilmente in polvere se strofinate tra le dita.

La corteccia di ciliegio degli uccelli è fragile e fragile dopo l'essiccazione.

Come conservare la ciliegia essiccata

L'area di stoccaggio deve essere asciutta. I contenitori possono essere barattoli di vetro o di plastica con coperchio sigillato, nonché sacchetti di carta, scatole di cartone o sacchetti di tessuto naturale.

La durata di conservazione della ciliegia di uccello essiccata va dai 3 ai 5 anni.