Fragole secche: come asciugare correttamente le fragole per l'inverno a casa

Preparazione delle bacche per l'essiccazione

Prima di tutto, le fragole raccolte devono essere lavate accuratamente in acqua fresca. Quindi viene trasferito su carta assorbente e lasciato asciugare completamente.

Il passo successivo è separare i sepali dalle bacche.

Il video del canale "Come farlo" ti spiegherà in dettaglio come sbucciare rapidamente i gambi delle fragole.

Le bacche sbucciate vengono tagliate a fette uniformi. Per garantire che le fette abbiano lo stesso spessore, è possibile utilizzare un apposito dispositivo per affettare il formaggio.

Metodi per essiccare le fragole

In onda

Appoggia diversi strati di vecchi giornali su una superficie piana e coprili con un foglio di carta spessa sopra. A questo scopo, ad esempio, è adatta la carta Whatman.Metti le fette di fragola sopra la carta, senza dimenticare di lasciare un po' di spazio tra i petali. Non posizionare le fragole sui fogli di giornale, poiché la vernice per cancelleria può essere facilmente assorbita dal prodotto.

Il succo di fragola, rilasciato dalle bacche, verrà assorbito nella carta Whatman e poi assorbito nei giornali. Pertanto, gli strati di giornali vengono sostituiti con nuovi ogni 4-6 ore e le bacche stesse vengono mescolate.

Dopo quattro giorni le fragole sono completamente secche.

Nel forno

Per preparare le chips di fragole al forno, disponete i frutti di bosco affettati su teglie rivestite con fogli di carta oleata. In questa forma, le teglie vengono inviate al forno, riscaldate ad una temperatura non superiore a 60 gradi. Dopo 1,5 ore togliete le teglie, girate i frutti di bosco e lasciateli raffreddare completamente. Successivamente, l'asciugatura viene continuata nella stessa modalità. Il tempo totale di cottura è di 8 – 10 ore.

Ricordatevi di tenere lo sportello socchiuso durante l'asciugatura in forno. Ciò è necessario affinché l'aria umida venga sostituita da aria secca e l'asciugatura avvenga più velocemente.

Se la porta del forno aperta crea disagio, è possibile utilizzare un'asciugatrice elettrica più comoda per frutta e verdura.

In un'asciugatrice elettrica

È meglio posizionare le fragole a fette su vassoi rivestiti con rete di nylon. Puoi creare tu stesso una rete del genere tagliandola lungo il contorno dei contenitori di essiccazione. Sarà molto più conveniente rimuovere le bacche finite dalla rete piuttosto che staccare i pezzi bloccati dal rack di plastica dell'essiccatore.

Le bacche sono disposte strettamente, ma non sovrapposte. Il regime di temperatura è impostato tra 55 e 60 gradi. Durante l'intero periodo di essiccazione, i vassoi vengono scambiati più volte per un'essiccazione più uniforme.

Guarda il video dal canale “Ezidri Master” - Essiccazione delle fragole nell'essiccatore Ezidri

Nel microonde

I pezzi di bacche vengono posti su un piatto piano rivestito con un tovagliolo di carta. Anche la parte superiore delle fette viene ricoperta da un sottile foglio di carta. In questa forma, le fragole vengono messe nel forno. La potenza dell'unità è impostata su 600 W e il tempo di cottura è impostato su 3 minuti.

Trascorso il tempo specificato, il tovagliolo superiore viene rimosso e l'asciugatura continua nella stessa modalità per altri 3 minuti.

Successivamente le fette vengono mescolate e, se necessario, si prosegue il processo di essiccazione. In questo caso, dovrai monitorare la disponibilità ogni 60 secondi.

Come asciugare le code di fragola

Le code di fragola non vanno buttate via. Fanno un delizioso tè vitaminico. Tutti i metodi sopra descritti sono adatti per l'essiccazione di questo prodotto. Puoi anche asciugare i sepali semplicemente su un foglio di carta in una stanza buia e ben ventilata.

Come essiccare i marshmallow alla fragola

Il marshmallow alla fragola viene preparato utilizzando un forno o un essiccatore elettrico. Per fare questo, le fragole tritate con lo zucchero vengono poste su una teglia o in apposite teglie unte con olio vegetale o strutto. Il marshmallow deve essere essiccato ad una temperatura di 55 - 60 gradi.

Un video dal canale "Ezidri Master" ti dirà di più su come preparare il marshmallow alla fragola.

Come e quanto tempo conservare le fragole secche

Le scaglie di fragole secche possono essere ridotte in polvere utilizzando un macinacaffè. Conservare la polvere e i pezzi di fragola secca in barattoli di vetro ben chiusi in un luogo buio e asciutto. Durata di conservazione – 2 anni.

Pastila è meglio conservarlo nel frigorifero o nel congelatore.