Bacche essiccate e foglie di mora, marshmallow alle more e fichi

Ordinare le more, separando le bacche intere da quelle schiacciate. Rimuovere foglie e gambi. È severamente vietato lavare le more se non si vuole rovinare la preparazione. Asciugheremo solo bacche intere e integre.

More essiccate

Puoi essiccare le more all'aria aperta, oppure con forza, utilizzando un forno a gas o un essiccatore elettrico. Quando si essicca all'aperto, cercare di evitare la luce solare diretta e posizionare i vassoi di more all'ombra. A causa delle loro dimensioni, le more si asciugano abbastanza rapidamente e, con tempo favorevole, l'essiccazione richiederà 2-3 giorni.

Nell'asciugatrice o nel forno elettrico, per l'asciugatura, è necessario prima impostare la potenza su un livello elevato, circa 70 gradi, e dopo due ore ridurre la temperatura a 40 gradi. Il tempo medio di essiccazione delle more è di 6-7 ore.

Le more essiccate vengono utilizzate principalmente per preparare composta e tè, ma puoi anche preparare un piatto dolce.

Fico di more

Smokva è una delle varietà di marshmallow. È preparato da quelle bacche che hai scartato e che non sono adatte all'essiccazione.

1 kg di more;
0,5 kg di zucchero;
0,5 litri di acqua.

Macinare bene il tutto con un colino a maglie fitte per eliminare i semi (facoltativo) e cuocere, mescolando continuamente, fino a ottenere una purea molto densa.

Raffreddare il composto di more e versarlo nel vassoio dei marshmallow. I fichi devono essere essiccati ad una temperatura di 40-45 gradi per 6 ore. La disponibilità viene verificata con un dito o un fiammifero. Infila un fiammifero nella torta alle more e guarda, il fiammifero non deve essere bagnato.

Potete sperimentare un po' e aggiungere le noci ai fichi ancora liquidi.

I fichi tagliati a listarelle sottili possono essere utilizzati come decorazione per gelati o torte.

Ora guardiamo un video su come preparare il marshmallow alle more:

Foglie secche di mora

Le more di volpe vengono raccolte per preparare il tè. È meglio raccoglierli all'inizio della primavera, quando le foglie sono appena sbocciate, oppure durante la fioritura.

Si consiglia di far fermentare le foglie, questo permetterà di estrarre tutte le vitamine dalle foglie.

Disporre le foglie sul tavolo in più strati e arrotolarle con un mattarello di legno finché non saranno tutte pressate insieme.

Metti le foglie in una casseruola e attendi 2 giorni affinché avvenga il processo di fermentazione. Le foglie diventeranno molto flosce, nere in alcuni punti, e questo è normale, ora possono essere essiccate.

Disporre le foglie di mora su vassoi ed esporle all'aria fresca sotto un riparo fino a completa essiccazione.

Le foglie di mora vanno conservate in sacchetti di lino o in una scatola di cartone per non più di 12 mesi.