Funghi finferli secchi: come essiccare i finferli in casa

Preparare i funghi per l'essiccazione

I finferli raccolti devono essere prima selezionati. Si consiglia di ordinare i funghi per dimensione, poiché da essa dipende il tempo di asciugatura. I funghi identici si seccheranno in modo più uniforme.

Non è necessario lavare i finferli. È meglio pulire semplicemente le aree sporche con una spugna per piatti umida e pulita. La parte inferiore delle gambe viene tagliata con un coltello affilato.

Se i cappelli dei funghi sono molto grandi, dovranno essere tagliati a metà.

Come asciugare i finferli a casa

Asciugatura naturale

Puoi essiccare i funghi al sole senza utilizzare attrezzature aggiuntive. Per fare questo, i finferli vengono disposti in uno strato su una superficie piana ricoperta da un foglio di carta e posizionati sul davanzale di una finestra o su un balcone.

Puoi raccogliere "perle" dai funghi. Per fare questo, i cappucci vengono infilati su un filo spesso e appesi in un'area ben ventilata.

Inoltre, i volti possono asciugarsi in modo naturale su un normale mobile.In questo caso, la superficie dell'armadietto è rivestita di carta e i funghi vengono coperti con dei tovaglioli sopra, senza pressarli saldamente.

Ognuno di questi metodi richiede molto tempo. Tempo di asciugatura – 7 – 14 giorni. Dipenderà dalla dimensione dei funghi, dalle condizioni della loro raccolta e dalle condizioni meteorologiche.

L'opzione ottimale è quando i funghi vengono essiccati al sole per diversi giorni e poi infine essiccati in forno.

Nel forno

Disporre i funghi su teglie rivestite con carta da forno, mantenendo una piccola distanza tra le calotte. È molto comodo utilizzare griglie speciali, spesso incluse nel forno.

La stufa viene riscaldata ad una temperatura di 40 - 45 gradi e lì vengono posti i finferli. Per garantire il flusso d'aria, la porta del forno viene lasciata socchiusa. Per fare ciò, puoi posizionare un asciugamano o un guanto da forno nella fessura.

Dopo 2 ore, la temperatura viene aumentata a 55-60 gradi. E i funghi iniziano periodicamente a essere estratti e mescolati. Per rendere l'asciugatura più uniforme, si consiglia di riorganizzare i cappelli: quelli che erano più vicini alla porta dovrebbero essere spostati più in profondità nel mobile e viceversa.

Il tempo di essiccazione varia a seconda della dimensione dei funghi. Quelli già pronti vanno rimossi e il resto va lasciato asciugare. In genere sono necessarie 8-10 ore per asciugare un lotto.

Guarda il video dal canale "Consigli utili" - Come asciugare correttamente i funghi per l'inverno in forno

In un'asciugatrice elettrica

Di solito, queste unità sono dotate di una modalità specializzata nell'essiccazione dei funghi. Se ce n'è uno, devi solo impostare la temperatura desiderata e attendere il risultato. Se non esiste tale modalità, i finferli devono essere asciugati per le prime 2-3 ore a una temperatura di 50 gradi, quindi passare il dispositivo a una temperatura di 60 gradi e asciugare i funghi finché sono teneri.

I prodotti nei vassoi devono essere distribuiti uniformemente in uno strato e i vassoi devono essere scambiati durante il processo di disidratazione.

Il tempo totale per asciugare i finferli in un essiccatore elettrico sarà di circa 9 – 10 ore.

Un video dal canale MrGerVick ti spiegherà come essiccare correttamente i funghi finferli

Nel forno ventilato

I finferli si asciugano molto velocemente nella friggitrice ad aria, in appena un'ora e mezza. Per questo metodo, impostare la temperatura sull'unità su 60 gradi e impostare la potenza di soffiaggio massima. Il coperchio deve essere tenuto leggermente aperto per garantire una buona ventilazione.

Nel microonde

Svantaggi di questo metodo:

• è ad alta intensità energetica;
• È possibile essiccare solo piccoli lotti di funghi.

I finferli vengono posti su un contenitore piatto o su una griglia. La potenza dell'unità è impostata su 180 W e il tempo è impostato su 20 minuti. Dopo il segnale, togliere i funghi e lasciarli raffreddare per 5 minuti. Durante questo tempo è opportuno ventilare il forno anche con la porta aperta.

Nella fase finale, il contenitore con i funghi viene messo nel microonde per altri 20 minuti. Se questa volta non è sufficiente, la procedura viene ripetuta.

In un frigorifero

Per asciugare i funghi a freddo, vengono disposti sul ripiano inferiore del frigorifero in uno strato. Prima di fare ciò, è opportuno coprire il ripiano con un foglio di carta. Tempo di asciugatura – 1 – 2 settimane.

Un video dal canale "Consigli utili" ti dirà di più su questo metodo: come essiccare i funghi senza forno

Come conservare i finferli secchi

Potete conservare i funghi secchi a pezzetti o sotto forma di polvere di funghi. Per fare ciò, la polvere essiccante viene macinata con un normale macinacaffè.

La polvere viene conservata in barattoli di vetro, mentre i funghi interi vengono conservati in contenitori di latta o di legno, oltre che in sacchetti di cotone. Il luogo di conservazione deve essere asciutto e buio.