Mele secche a casa, una ricetta semplice: come essiccare e come conservare

In una parola, i benefici delle mele essiccate nella stagione inverno-primavera sono addirittura maggiori di quelli di queste deliziose mele “fresche” sugli scaffali dei supermercati. Allora, come preparare questa sana frutta secca? Come essiccare le mele?

Per preparare la frutta secca selezionate mele di varietà acida o agrodolce, preferibilmente a polpa bianca. È preferibile essiccare le mele sbucciandole ed eliminando il torsolo. Puoi asciugarlo con la buccia, ma devi comunque rimuovere il torsolo dalle mele.

E allora, per preparare in casa le mele essiccate, lavate le mele selezionate per l'essiccazione, tagliatele a fette spesse 6-8 mm e sbollentatele in acqua acidificata per 5 minuti. Preparare la soluzione in ragione di 1,5 grammi di acido citrico per 1 litro di acqua. Questa procedura aiuterà a preservare il colore chiaro della frutta secca.

Le mele preparate vengono infilate su un filo resistente, uno spago o una lenza e appese al sole. Puoi posizionarlo su un colino o una teglia ricoperta di carta pulita e far asciugare in forno a una temperatura di 65-85 °C. Per garantire un'essiccazione uniforme, le mele devono essere girate periodicamente durante l'essiccazione.Il tempo medio di asciugatura è di 5-7 ore.

Se disponi di un'asciugatrice elettrica, posiziona le mele preparate sui vassoi in uno strato e continua come consigliato nelle istruzioni dell'asciugatrice.

Le mele a fette preparate per l'essiccazione possono essere conservate per qualche tempo in una soluzione salina debole - 10-15 grammi di sale per 1 litro d'acqua. In questo caso, prima dell'essiccazione, le mele vanno lavate con acqua fredda.

Quindi è facile preparare le mele essiccate a casa. Il contenuto calorico è basso, penso che i benefici saranno evidenti, ma semplicemente non conosco il danno delle mele essiccate.

Le mele essiccate possono essere conservate in sacchetti di lino in aree asciutte e ventilate, oppure possono essere poste in barattoli di vetro puliti e asciutti e chiusi ermeticamente con coperchi di plastica.