Chicchi di mais essiccati a casa

Se ti piace il mais bollito, purtroppo dovrai aspettare la stagione. Dopotutto, solo il mais nella fase di "maturazione del latte" è adatto alla bollitura e tale mais non può essere conservato a lungo.

Per l'essiccazione vengono prese le pannocchie mature, che vengono raccolte dalla fine dell'estate al tardo autunno. Il mais viene privato delle foglie (ma non strappato), le sete di mais vengono rimosse e il mais stesso viene appeso per le foglie sotto una tettoia.

Il mais da foraggio può essere conservato in questo modo per tutto l'inverno; viene raccolto e utilizzato secondo necessità.

Essiccazione del mais dolce

Il mais dolce, dopo l'essiccazione naturale, deve essere mondato dalla pannocchia ed essiccato.

Potete spargere i chicchi di mais su una teglia e lasciarli asciugare completamente al sole, oppure asciugarli un po' in forno.

Dal mais dolce si ricava la farina di mais o la semola di mais, che non è particolarmente apprezzata dagli esperti culinari, ma il porridge di mais è indispensabile nella dieta.

Il mais essiccato deve essere conservato in barattoli di vetro con coperchio o sacchetti di lino.

Come preparare la farina di mais in casa, guarda il video:

Essiccazione del mais per popcorn

Per essiccare il mais per le corone pop, sono necessarie varietà speciali che hanno la proprietà speciale di scoppiare quando riscaldate.

Come per il mais dolce, la prima essiccazione dovrebbe essere effettuata sotto una tettoia, legando le pannocchie per le foglie. Ma questo mais non dovrebbe essere essiccato eccessivamente, altrimenti non esploderà.

Se fai seccare ancora il mais per obbedienza, lascia il contenitore con il mais aperto per un paio di giorni in una stanza umida. Ma non cuocerlo troppo per non ammuffire.

Asciugare la seta del mais

La seta di mais è utilizzata nella medicina popolare e la medicina ufficiale non si oppone alle loro proprietà curative.

Le sete di mais vengono raccolte per l'essiccazione quando il mais è ancora in uno stato di maturazione lattiginosa e le sete sono appena apparse da sotto le foglie. Raccogliere con attenzione gli stimmi non danneggerà il mais; potrà crescere ulteriormente senza di essi.

Distribuisci gli stimmi in uno strato sottile al sole e si asciugheranno nel giro di pochi giorni. Di tanto in tanto gira i "peli" e, se diventano fragili, l'asciugatura può essere considerata completa.

È meglio conservare la seta di mais essiccata in sacchetti di carta in un luogo asciutto.