Il crespino essiccato è una ricetta per prepararlo per l'inverno in casa, preservando il più possibile la composizione e le proprietà benefiche del crespino.

Esistono molti modi per preparare i crespini per l'inverno, voglio parlare dell'essiccazione: essiccazione delle bacche.

Per la nostra preparazione fatta in casa del crespino avremo bisogno di:

– frutti di crespino – 1 kg.

– zucchero – 500 gr. (dividi per due).

Sciroppo per 1 kg. masse:

— Acqua – 350 gr.

- Zucchero - 400 g.

Come essiccare le bacche di crespino.

Selezioneremo frutti maturi, asciutti e puliti (senza resti di piccioli e sepali).

Ogni bacca di crespino selezionata deve essere pungente con un ago.

La frutta così preparata va ricoperta con metà dello zucchero semolato prescritto dalla ricetta (250 g), e lasciata riposare per 18 ore ad una temperatura di almeno 20°C.

Il succo rilasciato deve essere scolato (non versato completamente, ma trasferito in un altro contenitore), cospargere nuovamente le bacche con lo zucchero rimasto e ripetere la procedura di riposo.

Scolare nuovamente il succo dalle bacche. Entrambe le porzioni del succo risultante possono essere bollite e inscatolate separatamente, oppure possono essere conservate mescolandole con succo più dolce di prugna, mela o pera.

Dopo aver scolato il succo, versare la restante massa di bacche con lo sciroppo di zucchero bollente e lasciare agire per 6 minuti ad una temperatura di 80 °C.

Successivamente, la massa deve essere raffreddata e lo sciroppo separato dalle bacche utilizzando un setaccio. Disporre i canditi su una teglia e farli seccare in forno a 80°C per venti minuti.

Mettete le bacche essiccate leggermente raffreddate in un colino e, coprendo la parte superiore con una garza, mettetele ad asciugare direttamente al sole per altre 3-5 ore.

Trasferire le bacche secche ben essiccate in barattoli di vetro per la conservazione.

Usando questa semplice ricetta per preparare il crespino per l'inverno, i frutti secchi risultanti possono essere consumati semplicemente come una prelibatezza salutare, oppure puoi aggiungerli durante la cottura della gelatina, puoi cucinare una composta acida e aromatica o addirittura aggiungerla al pilaf o alla carne .