Aglio essiccato: metodi di preparazione e conservazione - come essiccare l'aglio per l'inverno a casa

Come essiccare l'aglio dopo la raccolta

Prima di raccogliere questo ortaggio è bene evitare di annaffiarlo per diversi giorni in modo che il terreno rimanga asciutto e friabile. Se il giorno prima ha piovuto molto, dovresti aspettare un po' anche con la pulizia.

Dopo aver estratto le teste dal terreno, vengono disposte in uno strato sul colmo e lasciate asciugare per 3-4 ore. Successivamente, il raccolto viene raccolto sotto una tettoia ben ventilata e lì essiccato per 5-10 giorni.

Dopo che la parte verde della pianta si asciuga, viene parzialmente tagliata, lasciando un piccolo moncone di 5-6 centimetri. Le teste d'aglio vengono poste in scatole a rete in un piccolo strato e conservate in un luogo fresco e asciutto.

Se hai intenzione di conservare l'aglio in fasci o trecce, le parti superiori non vengono tagliate, ma utilizzate per il fissaggio. I mazzi d'aglio vengono appesi a una certa distanza da terra in una stanza asciutta.

Guarda il video dal canale “Consigli Utili” - Come essiccare l'aglio

Come essiccare gli spicchi d'aglio

Prima di iniziare l'essiccazione, è necessario preparare il prodotto principale. La testa d'aglio viene smontata in singoli spicchi, ognuno dei quali viene poi sbucciato. Se le fette risultano scurite o danneggiate è opportuno tagliarle con un coltello.

Esistono diversi modi per tritare l'aglio:

• Macinare l'aglio attraverso una grattugia grossa. Questo metodo non è desiderabile, poiché quando si taglia viene rilasciato troppo succo, che interferisce con un'essiccazione di alta qualità. Inoltre, le sostanze aromatiche di un tale prodotto scompariranno molto più velocemente.
• Macinare con un robot da cucina. Gli svantaggi di questo metodo sono gli stessi della ricetta precedente.
• Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili. Questa è l'opzione di macinazione ottimale per l'essiccazione in forni e asciugatrici elettriche.
• Tagliare gli spicchi a metà nel senso della lunghezza. Questo metodo è ideale per essiccare l'aglio all'aria aperta.

Metodo naturale di asciugatura

Gli spicchi d'aglio tagliati a metà sono disposti su una superficie piana, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Il pallet viene posizionato in un'area asciutta e molto ben ventilata. Una regola importante: l'essiccazione non deve essere esposta alla luce solare. L'essiccazione all'ombra aiuterà a preservare la massima quantità di nutrienti.

Di tanto in tanto, è necessario controllare la prontezza degli spicchi d'aglio. In media, l'intero processo richiede dai 10 ai 14 giorni, a condizione che il clima sia secco e caldo.Se inizialmente gli spicchi d'aglio erano grandi e il tempo durante l'essiccazione non era buono, dovrai aspettare molto più tempo affinché il prodotto sia pronto.

Asciugare in forno

Tagliato in piatti, l'aglio viene posto su una teglia. Per mantenere le stoviglie pulite, il fondo del contenitore viene prima ricoperto con carta da forno. Il forno viene riscaldato ad una temperatura di 50-60 gradi e lì viene inviato l'aglio. Per evitare un surriscaldamento eccessivo e garantire l'accesso all'aria fresca, tenere la porta del forno socchiusa.

40 minuti dopo l'inizio dell'asciugatura, si toglie la teglia e si girano le fette. Dopo che l'aglio si è completamente raffreddato, viene rimandato ad asciugare.

Il tempo totale di asciugatura del forno è di circa 3 – 6 ore. Ciò dipende principalmente dallo spessore del prodotto originale.

Come essiccare l'aglio in un essiccatore per frutta e verdura

I petali d'aglio sono disposti sugli stendini in uno strato. La temperatura di riscaldamento è impostata sull'unità a 55 - 60 gradi. Non si può salire più in alto, perché il calore eccessivo distruggerebbe tutte le sostanze aromatiche e benefiche dell'ortaggio.

Il tempo medio di asciugatura è di 4 – 6 ore. Ciò dipende in gran parte dalla dimensione del taglio e dall'umidità della stanza in cui viene effettuata la disidratazione.

Il canale Ezidri Master nel suo video parlerà di come essiccare correttamente l'aglio

Come preparare l'aglio in polvere

L'aglio ben essiccato può essere utilizzato per realizzare un ottimo condimento in polvere. Per fare questo, i trucioli d'aglio vengono posti in un frullatore o in un macinacaffè e sbattuti per 1 - 2 minuti. La massa frantumata viene setacciata al setaccio per ottenere una consistenza uniforme. Macinando il prodotto per meno tempo si otterrà una polvere granulare grossolana. Sarà più evidente nel piatto finito.

Come conservare l'aglio essiccato

Gli spicchi d'aglio fragili e friabili vengono conservati in barattoli, preferibilmente di vetro scuro, sotto un coperchio ben avvitato. Questa preparazione si conserva in un luogo asciutto e buio per un anno, fino al nuovo raccolto.