Peperoncini piccanti secchi - una ricetta semplice delle nostre nonne su come essiccare i peperoncini piccanti a casa.
Esistono vari modi per preparare il peperoncino per un uso futuro. Uno dei modi più semplici e facili con cui si conservano tutte le vitamine e non si perde il piccante è l'essiccazione. Ovviamente puoi usare un moderno essiccatore per frutta e verdura, ma perché non provare a farlo secondo l'antica ricetta collaudata delle nostre nonne?
Come essiccare i peperoni a casa.
Foto: Peperoni secchi su una corda.
Selezioniamo i baccelli di peperoncino uniformi e integri, li laviamo, li tamponiamo con un tovagliolo di lino e li disponiamo su un tagliere. Dopo tre o quattro giorni, creiamo delle "perline": leghiamo tutti i peperoni per la coda, lasciando una certa distanza tra loro per un migliore accesso all'aria. La stanza in cui si svolgerà il processo deve essere soleggiata e "piena di spifferi".
Il peperoncino piccante preparato secondo questa ricetta viene utilizzato per preparare vari piatti. Se necessario può essere ridotto in polvere utilizzando un mulino.
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